De fleste tænker mere over, hvad der skal i pizzasaucen, end hvordan den fordeles på dejen. Men selve teknikken spiller en stor rolle for, hvordan den færdige pizza bliver.
Læs også: Kan man koge frossen kylling?
Det vigtigste er mængden af sauce. Hvis du hælder for meget på, risikerer du en klæg og ujævn dej. En god tommelfingerregel er, at du stadig skal kunne ane dejen igennem saucen. Hvis du elsker en ekstra saftig pizza, kan du altid dyppe den i ekstra sauce, når den er færdigbagt. En 12-tommers pizza kræver typisk omkring en halv kop sauce, men præcise mængder afhænger af præference og pizzatype.
Den rigtige måde at fordele saucen på er at starte i midten af dejen og arbejde dig udad i en spiralbevægelse med bagsiden af en ske eller en lille suppeske. Det er vigtigt ikke at trykke for hårdt, da dejen skal bevare sin luftighed. Hvis du får for meget sauce i et område, kan du bare fortsætte spiralbevægelsen for at fordele den jævnt.
Små detaljer, der gør en forskel
En flad ske eller en suppeske er det bedste værktøj til at fordele saucen ensartet. Hold skeen tæt på skålen og brug et let greb, hvor du vipper skeen frem og tilbage, mens du spreder saucen. Stop med at fordele cirka en fingers bredde fra kanten – hvis saucen rammer helt ud til kanten, kan den brænde fast på skorpen.
Denne metode gælder for de fleste italienske og amerikanske pizzastilarter, hvor saucen lægges direkte på dejen. Men der er undtagelser. På Detroit-style pizza lægges saucen oven på fyldet, hvilket betyder, at du blot skal fordele den så jævnt som muligt. Chicago deep dish bruger også sauce som det øverste lag, men her skal den hældes på i en rigelig mængde i stedet for at blive spredt ud i en spiral.
Uanset hvilken stil du foretrækker, er det værd at tænke over, hvordan du håndterer saucen – det kan være forskellen mellem en perfekt bagt pizza og en, der ikke helt lever op til forventningerne.
![]()
Læs også: