Her er forskellen på juice og nectar
Langt fra det samme.
-
Foto: Pexels
Du står foran juicehylden i supermarkedet. Solen skinner, du har lyst til noget friskt og frugtigt, og du griber en karton, der lover smag af mango, fersken eller pære. Men i stedet for den lette og friske fornemmelse, du forbinder med juice, får du en tyk, næsten sirupsagtig mundfuld. Surprise: Det var ikke juice – det var nectar. Og nej, de to er ikke det samme.
Juice: Ren frugt i flydende form
Lad os starte med juice. Rigtig juice – altså den ægte vare – består af 100% frugt. Ingen tilsat sukker, ingen kunstige smagsstoffer. Det er simpelthen saften presset ud af frugten, som den er. Du kan få det som “friskpresset” eller “fra koncentrat” (hvor vandet er fjernet og senere tilsat igen), men uanset hvilken version du vælger, er der tale om ren frugt.
Juicen bliver typisk pasteuriseret, hvilket betyder, at den bliver opvarmet for at dræbe bakterier og give længere holdbarhed. Vil du have det helt friske, så kig efter “koldpresset juice”, hvor man bruger et tryksystem uden varme. Det bevarer flere vitaminer og enzymer, og smagen er ofte mere intens. Bonusinfo: Hvis du selv presser juice derhjemme og lader lidt pulp blive i, får du også ekstra kostfibre med i købet – noget, mange færdigprodukter ellers fjerner.
Nectar: Juiceens sødere, tykkere fætter
Så er der nectar. Og her bliver det lidt mere tricky. Nectar er ikke bare et fancy ord for juice – det er en helt anden kategori. Ifølge de officielle fødevaredefinitioner indeholder nectar typisk kun 25-50% frugtjuice, mens resten er vand, sukker og i nogle tilfælde tilsætningsstoffer. Det er altså en fortyndet frugtpuré med tilsat sødme – ikke ren frugt.
Grunden til at man laver nectar på den måde? Det handler både om smag og pris. Nogle frugter – som fx kirsebær, passionsfrugt og solbær – er meget syrlige eller bitre i deres rene form. Derfor bliver de ofte forvandlet til nectar, så smagen bliver mere rund og let drikkelig. Samtidig er det billigere for producenterne, fordi man bruger mindre frugt og spæder op med billigere ingredienser.
Nectar har en tykkere konsistens og en markant sødere smag end juice. Det gør den perfekt til cocktails og mocktails – prøv fx ferskennectar i en bellini eller pæranectar i en varm krydret drink til jul.
Hvad skal du vælge?
Hvis du vil have noget så tæt på frugt som muligt – uden unødige tilsætningsstoffer og sukker – så gå efter juice. Især hvis du er opmærksom på sukkerindhold og gerne vil have lidt vitaminer og fibre med i handlen.
Men hvis du er ude efter noget mere dessert-agtigt, blødere i smagen og med lidt ekstra sødme, så kan nectar sagtens være din ven. Det handler om, hvad du har lyst til – og hvad du bruger det til. Den ene er ikke nødvendigvis bedre end den anden, men de gør to meget forskellige ting.
