Her er forskellen på mozzarella og burrata
De minder meget om hinanden!
Hvis du nogensinde har hørt en ven, der ivrigt fortæller om deres livsændrende tur til Italien, beskrive burrata som "i bund og grund mozzarella," har du måske undret dig over, hvad der gør burrata så speciel. Hvorfor har det sit eget fancy navn, hvis det bare er mozzarella? Sandheden er, at burrata faktisk er en slags mozzarella – men en version, der er forvandlet til noget langt mere cremet og luksuriøst.
Læs også: Blev candyfloss i virkeligheden opfundet af en tandlæge?
Hvad er mozzarella?
Mozzarella er en mild, semi-blød ost lavet af komælk eller bøffelmælk. Det er en frisk ost, hvilket betyder, at den ikke er lagret som mange andre oste. Derfor skal mozzarella spises hurtigt og opbevares korrekt i køleskabet for at bevare sin tekstur og smag.
Den rene, milde smag og cremede konsistens gør mozzarella til en fornøjelse at spise, uanset om det er på en pizza, i en klassisk Caprese-salat med tomater og basilikum, eller bare som den er. Men selvom burrata ligner mozzarella på ydersiden, gemmer den på en overraskelse indeni.
Hvad gør burrata anderledes?
Navnet burrata giver et hint om, hvad der gør denne ost så speciel. Det stammer fra det italienske ord burro, som betyder smør – og det beskriver præcist, hvordan burrata føles i munden: blød, cremet og smøragtig.
Burrata kan beskrives som "muteret mozzarella," fordi den kombinerer to teksturer. Ydersiden er klassisk mozzarella: glat, sød og mælkeagtig. Men indeni er osten fyldt med en blanding af fløde og strimlet mozzarella, kendt som stracciatella. Når du skærer i burrata, flyder det cremede indre ud – en næsten dramatisk oplevelse, der bliver en ren fornøjelse, når først du smager det.
Forskelle i tilgængelighed og holdbarhed
Mens mozzarella findes i stort set alle supermarkeder, er burrata ofte forbeholdt specialbutikker eller italienske delikatesseforretninger. Den har desuden en meget kort holdbarhed sammenlignet med mozzarella, hvilket betyder, at den skal spises så hurtigt som muligt – helst samme dag, den købes. Og for at nyde burratas smag og tekstur fuldt ud, bør den serveres ved stuetemperatur.
