Historien bag det traditionelle tequilashot

Hvis du nogensinde har drukket alkohol, er chancerne for, at du på et tidspunkt har taget et tequilashot – måske da du blev 18 (eller 21, hvis du var i USA), til en polterabend, eller for at imponere en, du var vild med. Men har du nogensinde tænkt over, hvorfor vi egentlig tager tequilashots på den måde? Med salt, tequila og en bid citron eller lime?

Læs også: Derfor revner dine kager

Selvom det i dag mest forbindes med vilde fester og shotsrunder på barer, har tequilashottet en lang og fascinerende historie, der går tilbage til gamle mexicanske traditioner. Så hæld et shot op, sæt dig godt til rette, og læs videre for at få hele historien om det ikoniske tequilashot.

Hvorfor salt og lime?

Når du bestiller et tequilashot i dag, kommer det som regel med salt og en skive citron eller lime. Denne kombination kaldes tequila cruda, og selvom det er populært, er det faktisk slet ikke nødvendigt for at nyde en god tequila. Så hvorfor blev det en del af ritualet?

De fleste eksperter mener, at salt og citrusfrugter oprindeligt blev brugt til at maskere smagen af lavkvalitetstequila. Saltet dulmer den brændende fornemmelse fra alkoholens skarphed, mens citronsaften fungerer som en "chaser", der neutraliserer eftersmagen.

I 1950'erne begyndte tequila at blive mere populær uden for Mexico, men det var primært billig, masserproduceret tequila, der blev eksporteret. Denne tequila var ofte skarp og bitter, og derfor blev salt og lime hurtigt populært som en måde at gøre den mere drikkelig på.

I dag bruges salt og lime mest som en del af traditionen og ritualet – det er næsten blevet en legende i sig selv. Men i Mexico vil de fleste traditionelt set drikke tequila rent og nippe til den som en fin whisky.

Historien om tequilashottet – Fra horn til glas

I dag drikkes tequila næsten altid af et shotglas, men det har ikke altid været sådan. I 1600-tallet i Mexico blev tequila oprindeligt serveret i udhulede tyrehorn kaldet cuernitos eller caballitos. Disse horn blev brugt af de tidlige agavedestillatører, der arbejdede på markerne og brugte, hvad de havde ved hånden.

Moderne shotglas dukkede først op efter forbudstiden i USA (1920-1933). Der findes flere myter om, hvordan de fik deres navn. En historie siger, at det stammer fra det engelske ord shot, fordi man tog et "skud" alkohol som medicin. En anden fortælling går på, at en vred kunde engang skød et hul i en whiskeytønde, og derefter begyndte folk at bede om et "shot" whiskey.

Uanset hvilken historie du vælger at tro på, så blev shotglas hurtigt populære i barer og værtshuse og blev standardmålet for små mængder alkohol – herunder tequila.

Tequilaens oprindelse

For at forstå hvorfor vi drikker tequila i dag, skal vi kigge på dens oprindelse. Tequila er lavet af den blå agaveplante, og dens historie går helt tilbage til 200 e.Kr., hvor aztekerne fermenterede agavesaft til en mælkehvid drik kaldet pulque. Denne drik blev brugt til religiøse ceremonier og sociale sammenkomster og blev set som en gave fra guderne.

Da spanierne ankom til Mexico i 1500-tallet, begyndte de at eksperimentere med destillation af agaven og udviklede en stærkere og mere potent drik – det tidlige stadie af det, vi i dag kender som tequila.

Den første kommercielle destillation begyndte i byen Tequila i Jalisco-regionen, og i 1758 startede Cuervo-familien den første officielle tequilaproduktion, efterfulgt af Sauza-familien i 1873. I 1970'erne etablerede den mexicanske regering Tequila Regulatory Council og beskyttede navnet "tequila" som intellektuel ejendom, hvilket betød, at ægte tequila kun kunne produceres i Mexico og kun fra den blå agave.

Bandera-shot – En hyldest til Mexicos flag

En mindre kendt, men utrolig sjov måde at drikke tequila på er Bandera-shottet. Navnet betyder "flag" på spansk og refererer til de mexicanske farver: grøn, hvid og rød.

Et Bandera-shot består af tre glas:

• Grøn: Limejuice
• Hvid: Blanco tequila
• Rød: Sangrita – en blanding af frugtsaft (typisk tomat, appelsin og lime) og lidt stærk sauce som Tabasco eller Worcestershire.

Meningen er, at man tager en tår af hver i rækkefølge og lader smagene blande sig i munden. Kombinationen af syrligt, stærkt og sødt skaber en harmonisk smagsoplevelse og hylder de mexicanske farver på én gang.

Hvorfor banker man shotglasset i bordet?

Har du nogensinde undret dig over, hvorfor nogle banker bunden af deres shotglas i bordet, inden de drikker? Denne tradition har flere mulige forklaringer:

• Overtro: Nogle siger, at det holder onde ånder væk.
• Hæder til de fraværende: Det kan være en måde at ære de døde eller dem, der ikke er til stede.
• Respekt for bartenderen: I nogle kulturer anses det som en gestus af respekt for den, der har lavet drinken.

Uanset årsagen er det blevet en fast del af shot-ritualet mange steder i verden.

Nyd tequila på den rigtige måde

Selvom tequilashots med salt og lime er populære verden over, vil mange tequila-eksperter råde dig til at prøve en anden metode: Sæt tempoet ned og nyd din tequila rent. Gå efter en højere kvalitet (100% blå agave) og nip til den i stedet for at bunde den.

I Mexico serveres fin tequila ofte i et glas, der minder om et brandyglas eller en flute, som hjælper med at fremhæve aromaerne. På den måde kan du virkelig værdsætte de komplekse smagsnuancer, som en godt lavet tequila har at byde på.

Så næste gang du hæver et tequilashot, kan du overveje at droppe saltet og limefrugten og i stedet nippe til det som en ægte mexicansk connaisseur. Men hvis du bare er ude på at få en festlig aften, så skål og ¡Salud!