Is har eksisteret i en eller anden form i flere tusinde år, og alle vil gerne tage æren for at have opfundet den. Og hvem kan bebrejde dem? Det er en af verdens mest elskede desserter. Nogle mener, at kineserne var de første til at lave noget is-lignende omkring år 200 f.Kr., hvor de blandede frossen mælk og ris – nogle gange med en smule mel. Der findes også beskrivelser af, hvordan grækerne og tyrkerne nød kombinationer af sne eller is med gedemælk, frugt og honning.
Læs også: Laks i ovn
I det 11. århundrede begyndte perserne at lave sharbat, som minder om sorbet, og araberne bragte det senere med sig til Sicilien. Med al denne historie i bagagen melder spørgsmålet sig: Hvilken smag var den allerførste?
Mange ville nok gætte på vanilje. Det er trods alt den mest populære smag i USA i dag og grundlaget for mange andre isvarianter. Men svaret er faktisk noget helt andet – den første is-smag var chokolade!
Chokoladeisens italienske rødder
Der er naturligvis debat om, hvad der præcist kan betegnes som den første smagede is. Nogle mener, det var camphor – en urt med en mentolagtig smag, der blev brugt i gamle kinesiske opskrifter. Andre peger på Alexander den Stores blanding af is, honning og nektar. Hvis man inkluderer Persiens sharbat i is-historien, kunne den første smag have været rosenvand.
Men hvis vi taler om is med den cremede konsistens, vi kender i dag, peger de fleste kilder på chokoladeis fra Napoli som den første registrerede smag.
Den tidligste dokumenterede opskrift på chokoladeis stammer fra en napolitansk kogebog fra 1692. Inspireret af den voksende popularitet af varm chokolade i Europa, begyndte italienske kokke at eksperimentere med at fryse kakao-drikke. På den tid var det også populært at forvandle kaffe, te og kakao til isvarianter, og chokolade blev hurtigt en favorit.
Fra kakao til kulinariske eksperimenter
I dag findes der næsten ingen grænser for, hvad der kan forvandles til en is-smag. Der er eksperimenteret med alt fra parmesan- og østers-is til mere bizarre valg som ambergris – en voksagtig substans fra hvalers mave, der engang blev brugt som smagsgiver.
USA har også sat sit præg på is-historien med klassikere som is-floaten, chokoladesundaen og banansplitten. Selvom USA spiser næstmest is i verden (kun overgået af Kina), er det tydeligt, at isens historie spænder vidt – fra oldtidens eksperimenter til nutidens vildeste smagskombinationer.
Men uanset hvor mange nye smagsvarianter der opfindes, kan chokoladeis altså prale af at være den første rigtige is med dokumenteret opskrift.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: