Kan man fryse friske æg?
Ja, men ikke på den måde, du tror.
-
Foto: Pexels
Æg er en af de mest alsidige fødevarer, der findes. Om du koger dem, pocherer dem eller rører dem til en hurtig morgenmad, er de en solid kilde til protein og en perfekt makker til ost, grøntsager og meget andet. Men hvis du har købt en stor bakke æg og ikke kan nå at spise dem alle, kan du fryse dem ned i stedet for at lade dem gå til spilde.
Læs også: Skift dine køkkenredskaber ud, hvis de ser sådan her ud
Ja, du kan sagtens fryse æg – men der er nogle ting, du skal være opmærksom på.
Undgå at fryse æg i skallen
Ifølge FDA bør du ikke fryse æg i deres skal. Æg består primært af væske, og når væsken fryser, udvider den sig. Det kan få skallen til at revne, hvilket resulterer i en frossen, halvknust æggemasse i din fryser – noget, de færreste har lyst til at rydde op.
Og selvom du måske tænker, at hårdkogte æg kunne være en mulighed, så er de faktisk en af de ting, du aldrig bør fryse. Æggehviden bliver nemlig gummiagtig og mister sin appetitlige konsistens.
Sådan fryser du rå æg korrekt
Den nemmeste måde at fryse friske æg på er at bruge en isterningebakke:
- Slå et frisk æg ud i hver sektion af bakken.
- Tilsæt en smule salt for at bevare konsistensen.
- Dæk bakken med husholdningsfilm og frys æggene.
- Når de er helt frosne, kan du overføre dem til en lufttæt beholder eller frysepose og skrive dato på.
Metoden fungerer også fremragende til meal prep – du har altid æg klar til madlavning uden at skulle spekulere på, om de når at blive for gamle.
Ting du skal være opmærksom på
Hvis du fryser hele rå æg, kan det være en god idé at letpiske dem inden frysning, så æggehvider og blommer blandes godt. Dette forhindrer, at blommen bliver for tyk og geléagtig, når du optør æggene.
Hvis du vil fryse blommer og hvider separat, så rør lidt salt i blommerne før frysning – det sikrer, at de bevarer en brugbar konsistens efter optøning. Æggehvider kan fryses som de er, uden tilsætning af salt, enten i isterningebakker eller større beholdere.
Frosne æg – uanset om det er hele æg, blommer eller hvider – kan holde sig i op til et år i fryseren. Men selvom de teknisk set kan holde så længe, er det bedst ikke at presse grænsen, da gamle æg kan medføre fødevarebårne sygdomme som salmonella.
Sådan optør du frosne æg
For at tø dine æg op sikkert skal du:
- Tage dem ud af fryseren og lægge dem i køleskabet natten over.
- Lade dem optø langsomt og sikkert – aldrig ved stuetemperatur.
Når de er helt optøede, kan du bruge dem præcis som friske æg, og smagen vil stort set være den samme. Saltet hjælper med at bevare deres konsistens, så de ikke bliver seje eller grynet efter optøning.
Så næste gang du står med en stor bakke æg og ikke kan nå at bruge dem, er der ingen grund til panik – bare frys dem ned og brug dem, når du har brug for dem!
