Kan salt blive for gammelt?
Det kommer an på eventuelle tilsætningsstoffer.
-
Foto: Pexels
Salt har været brugt som konserveringsmiddel i tusindvis af år og har sikret, at kød og fisk kunne holde sig friske længe før køleskabets tid. Men selvom salt kan forlænge holdbarheden af mad, kan det så selv blive for gammelt?
Læs også: Giv din morgenkaffe et løft
Rent salt holder evigt – men tilsætningsstoffer gør en forskel
Rent salt udløber aldrig. Det er en af de få fødevarer, der i sin rene form kan holde sig for evigt. Det skyldes, at salt er giftigt for de fleste mikroorganismer og ikke indeholder fugt, som bakterier og skimmelsvampe har brug for for at kunne vokse.
Dog har mange af de salttyper, du finder i supermarkedet, en bedst-før-dato. Det skyldes ofte tilsætningsstoffer som jod, anti-klumpemidler eller smagsstoffer, der kan påvirke saltets kvalitet over tid.
- Jodberiget salt har en holdbarhed på cirka fem år, da joden med tiden kan fordampe og miste sin effekt.
- Smagssatte salte (fx hvidløgssalt) holder typisk i op til tre år, før smagen begynder at forsvinde.
- Almindeligt bordsalt med anti-klumpemidler holder også i cirka fem år, men kan begynde at klumpe tidligere, især i fugtige omgivelser.
- Salte uden anti-klumpemidler anbefales at blive brugt inden tre år for at bevare den bedste kvalitet.
Opbevaring er afgørende for saltets kvalitet
Selvom salt ikke direkte bliver dårligt, kan forkert opbevaring ødelægge dets smag og konsistens. Især fugt er en stor synder, da det kan få saltet til at klumpe eller danne hårde krystaller.
Sådan opbevarer du salt korrekt:
- Brug en saltbeholder (salt cellar) med låg, der beskytter mod fugt. Træ- eller keramiske beholdere er særligt gode.
- Undgå at ryste salt direkte over dampende mad, da damp kan trænge op i beholderen og få saltet til at klumpe.
- Hold hænder og redskaber rene, hvis du tager salt med fingrene – ellers kan du forurene saltet med bakterier. Brug evt. en lille ske.
- Saltkværne og shakers kan holde salt friskt længe, men pas på med fugt, da damp kan få saltet til at samle sig i klumper inde i kværnen.
