Kender du filippinsk ketchup? Her bruger man en helt anden frugt
En anderledes smagsoplevelse.
-
Foto: Pexels
Når man tænker på ketchup, er tomater det første, der kommer til at tænkes på – men ikke i Filippinerne. Her er den ikoniske røde sauce stadig en fast del af burgere, hotdogs og fritter, men den er lavet på noget helt andet: bananer.
Banana ketchup er en sød, syrlig og let krydret sauce, der kan bruges på næsten alt – fra de klassiske fastfood-favoritter til traditionelle filippinske retter som chicken adobo og lumpia. Den balancerer smagen af eddike, hvidløg, løg og salt med bananens naturlige sødme, hvilket giver den en unik karakter.
Læs også: 10 måder at bruge frossen peanutbutter
Og ja, den er stadig rød – takket være lidt hjælp fra frugtfarve.
Anden Verdenskrig skabte banana ketchup
Før Anden Verdenskrig var tomatbaseret ketchup populær i Filippinerne, men krigen afbrød handelsruterne, og tomater blev en mangelvare. Det fik den filippinske fødevareforsker Maria Orosa til at eksperimentere med alternative ingredienser. Hun fandt ud af, at bananer kunne erstatte tomater, hvilket sikrede, at folk stadig kunne nyde ketchup, selv under økonomisk pres.
De første versioner af banana ketchup blev lavet på plantains, en type madbanan, men i dag bruges også andre sorter som Lakatan og Saba for at skabe forskellige smagsvarianter.
Banana ketchup er generelt sødere end traditionel ketchup, med en mere frugtig profil. I Filippinerne er populære mærker som UFC og Jufran standardvalg, og selvom det rødindfarvede produkt er mest kendt, findes der også versioner uden farvestof.
Sådan kan du bruge banana ketchup
Selvom du sikkert allerede har en flaske klassisk ketchup i køleskabet, er der god grund til at gøre plads til banana ketchup. Den har en lavere syrlighed end tomatketchup og en mere frugtig og krydret smag, der gør den ekstremt alsidig.
Prøv at bruge den her:
- På hotdogs og burgere – især hvis du vil give dem en asiatisk twist.
- Som dip til fritter, nuggets eller stegte kyllingevinger.
- Som marinade til svinekød eller kylling – den giver en perfekt balance mellem sødme og syrlighed.
- På ribs eller stegt ris, hvor dens let krydrede smag virkelig træder frem.
- Til pasta – ja, det lyder måske mærkeligt, men i Filippinerne er sød spaghetti med banana ketchup en klassiker, ofte serveret med hakket oksekød, ost og cocktailpølser.
I Caribien findes en lignende variant af banana ketchup, men den er ofte endnu sødere og uden rød farve. Så hvis du vil eksperimentere med nye smagsoplevelser i køkkenet, er banana ketchup et sjovt alternativ til den klassiske tomatketchup.
Næste gang du vil prøve noget nyt, så giv banana ketchup en chance – den kan både overraske og imponere!
