Andet Maafe Vestafrikansk peanutgryde! Af Rasmus Krarup Jensen 18. maj 2023 Følg Mandekogebogen DK på Google Opskrift Arbejdstid 20 min Tilberedningstid 150 min Antal 4 pers. Ingredienser Oksekød (Eks. ossobuco, cuvette, culotte, tykkam, bov, etc.) 1 kilo Hakkede tomater, dåse 1 stk Peberfrugt, røde 1 stk Rød chili 1 stk Hvidløg 2 fed Ingefær, revet 1 spsk. Løg 1 stk Peanutbutter 6 spsk. Røget paprika 1 spsk. Oksebouillon 500 ml Persille, bundt 1 stk Chiliflager, røde 1 tsk Sød kartoffel 250 gram Peberfrugt, røde 1 stk Hvidløg, revet 1 spsk. Ingefær, revet 1 spsk. Paprika 1.50 tsk Olivenolie 0.50 dl Fremgangsmåde Skær dit oksekød ud i mundrette tern og vend det i revet hvidløg, revet ingefær, paprika, olivenolie og lidt salt og peber. Pak det i en frysepose og lad det trække i et par timer eller natten over. Blend alle elementerne til din tomatsauce. Snit dit løg fint og svits det i lidt olie i en gryde i 6-10 minutter, indtil det bruner godt. Hæld tomatsauce i og steg det ved middelhøj varme i 10 minutter, eller indtil det koger ind og næsten begynder at sætte sig i bunden. Mens det koger ind, steger du kødet af ved høj varme på en pande med olie, så de får stegeskorpe. Hæld nu bouillon på, krydderier og et helt bundt finthakket persille. Tilføj kødet, peanutbutter og lad det simre i 10 minutter - smag nu til med salt og peber og eventuelt flere krydderier. Læg låg på og lad det simre i 2 timer. Efter to timer smider du den sidste peberfrugt skåret i tern i gryden sammen med skrællet sød kartoffel i tern - lad det koge med i 30-35 minutter, indtil kartoflerne er møre. Serveres med hvide ris! Læs også: Andet Se flere artikler Andet Buffalo Trace genopliver fem historiske whiskey-navne i eksklusiv Prohibition Collection Andet Det simple citrontrick gør kålsalat langt bedre Andet Hvor skal I spise på Den Lille Kulturnat? Her er 5 gode stop Andet Hjemmelavet sukkersirup til drinks og desserter Andet Så meget protein bør du indtage dagligt for muskelvækst Andet Derfor skal du aldrig grille kylling på fuld varme fra starten