Øl-sorbet: Den eneste dessert du har brug for denne sommer?
En særlig størrelse.
-
Foto: Pexels
Der findes to slags mennesker om sommeren: Dem, der sveder sig igennem varmen og håber på regn, og dem, der omfavner det hele med grillmad, kold øl – og ja, hjemmelavet sorbet. Men hvad nu hvis man kunne kombinere to af de bedste ting ved sommeren – øl og is – i én vanvittigt lækker, voksenvenlig dessert?
Læs også: Det værste du kan gøre ved Kobe-kød
Lad os introducere: beer-sorbet. Den frække, frostklare kusine til din klassiske citron-is, men med et boozy twist, der sender dig direkte til dessert-himlen. Tænk på det som det perfekte punktum på en lang dag i solen, en genial afslutning på grillmaden – eller bare en undskyldning for at spise is og drikke øl på samme tid. Win-win.
Hvad er beer-sorbet egentlig?
Sorbet er som bekendt isens lettere fætter – ingen mælk, bare vand, sukker og frugt. Og så selvfølgelig øl, hvis du er med på den voksne version. I modsætning til flødeis har sorbet en mere intens og frisk smagsprofil, hvilket gør den oplagt til at eksperimentere med spændende ingredienser som citrus, bær – og altså øl.
Det er i virkeligheden super simpelt: Du tager din sædvanlige sorbetbase og tilsætter en god sjat øl i stedet for noget af væsken. Herefter lader du ismaskinen klare resten, eller bruger en af de klassiske metoder til sorbet uden maskine (tænk fryser + piskning + tålmodighed).
Vælg den rigtige øl – og giv smagene karakter
Tricket ligger i øltypen. For ligesom med cocktails gælder det også her om at matche smagsprofilen med det, du gerne vil fremhæve.
-
Frugtige øl (f.eks. hindbær- eller kirsebærøl): Perfekte til at forstærke en frugtsorbet – hindbærsorbet med hindbærøl? Det smager som en drøm med et snert af humle.
-
Saison eller Wild Ale: Gæret med vilde gærtyper og typisk let syrlige og frugtige. Fantastiske til at skabe en kompleks sorbet med dybde og personlighed.
-
Blonde ales eller hvedeøl: Hvis du vil holde det simpelt, men stadig med karakter. Brug dem med lidt citronsaft og sukker – og vupti, du har en let og forfriskende øl-sorbet, der smager som solskin i en skål.
-
IPA? Måske ikke den første go-to, men hvis du er fan af bitterhed og gerne vil have noget, der bider lidt igen, kan det være et sjovt eksperiment. Prøv den med grapefrugt eller passionsfrugt.
Sådan serverer du den med stil
Beer-sorbet er ikke kun noget, du kan nyde direkte fra skålen, selvom det bestemt anbefales. Du kan også:
-
Servere den i små ølglas som en pre-dessert eller som “flydende dessert” på en sommermenu.
-
Toppe den med lidt frisk mynte, citronskal eller måske endda et lille skvæt ekstra øl.
-
Kombinere den med en kugle vaniljeis for en kontrast mellem cremet og friskt.
-
Eller gå all in og brug den som en boozy float – lidt som en grown-up version af sodavandsis med ekstra kant.
Tips og tricks
-
Brug øl med lav alkoholprocent – for meget alkohol gør det svært for isen at fryse ordentligt.
-
Smag til! Start med lidt øl og justér op, hvis du vil have mere spark.
-
Og husk: Sorbet smager bedst, når den har stået et par minutter ude af fryseren – så når både smag og tekstur sit højeste gear.
