Patrón går all-in: Ny tequila dropper kompromiser og skruer op til 50%

Tequila er ikke længere bare tequila. De seneste år har vist, at selv de største brands begynder at lege mere med både produktion og smagsprofil – og nu melder Patrón sig ind i den lidt tungere liga.

Den ikoniske producent har nemlig lanceret Patrón 100, en ny blanco tequila, der skruer op for både alkoholprocent og håndværk. Vi snakker 50% alkohol og en produktion, der går all-in på én metode.

Dropper standard-opskriften

Normalt er Patrón kendt for at blande to forskellige produktionsmetoder: den moderne roller-mill og den mere traditionelle tahona.

Men her har de truffet en ret markant beslutning.

Patrón 100 er lavet udelukkende på tahona-knust agave. Det betyder, at agaven bliver knust langsomt med store stenhjul, hvilket efterlader flere fibre i massen. Det lyder måske som en lille detalje, men det har ret stor betydning for smagen.

Resultatet er en tequila med mere dybde, mere tekstur og en mere “jordet” karakter.

100 proof – uden genveje

En anden ting, der skiller sig ud, er måden, den rammer de 50% på.

De fleste spiritusser bliver fortyndet med vand efter destillationen for at ramme den ønskede alkoholprocent. Men her er den destilleret direkte til 50% – uden at blive justeret bagefter.

Det betyder i praksis, at man bevarer mere af den oprindelige smag fra agaven.

Ifølge Patrón selv handler det ikke om at lave en stærkere tequila for styrkens skyld, men om at få mere karakter frem uden at gøre den skarp eller ubalanceret.

Smagen: Mere agave, mindre pynt

Smagsprofilen læner sig op ad det, mange tequila-fans efterspørger lige nu.

Der er fokus på den naturlige sødme fra agaven, kombineret med mineralitet, jordede noter og et lille strejf af peber. Samtidig skulle den stadig være rund nok til både at kunne nydes rent og fungere i cocktails.

Det er især bartendere, der har fået øjnene op for den type tequilaer, fordi de holder bedre struktur i drinks.

En del af en større tendens

Patrón er langt fra alene.

High-proof blanco tequilaer er blevet mere populære, både blandt entusiaster og i barverdenen. Flasker med højere alkoholprocent giver mere intensitet – og det er noget, flere og flere går efter.

Med Patrón 100 placerer brandet sig direkte i den kategori, hvor kvalitet og rå smag vægter højere end bred appeal.

Tequila-universet udvikler sig

Tequila har gennemgået en ret vild udvikling de sidste 10-15 år.

Fra at være noget, mange primært forbandt med shots og fest, er det i dag blevet en kategori med fokus på håndværk, terroir og produktionsmetoder – lidt som man kender det fra whisky.

Patrón 100 føles som endnu et skridt i den retning.

En tequila, der ikke prøver at være for alle – men som til gengæld går all-in på at vise, hvad agave egentlig kan, når man skruer op for både styrke og metode.