Røg, whisky og redningsaktion: Diageo smider 43 mio. kroner efter Skotlands tørvemoser

Whisky smager ikke bare af eg og fad – for mange af Skotlands mest ikoniske dråber er det den røgede kant fra tørv, der giver karakteren. Og nu vil Diageo, mastodonten bag bl.a. Lagavulin, give lidt tilbage til naturen bag smagen. Med op til 43 millioner kroner i lommen og samarbejde med Caledonian Climate, skal op mod 3.000 hektar skotsk tørvemose restaureres inden 2030.

Hvorfor tørvemoser?

Det lyder måske som noget, der hører til i en naturdokumentar, men tørvemoser er hardcore klimakæmpere. De lagrer enorme mængder CO₂, styrer vandkvalitet og -strømning – og så leverer de den tørv, der i små doser bruges til at tørre malt og give røgede whiskyer som Lagavulin, Talisker og Caol Ila deres særprægede smag.

Problemet? Mange af moserne er nedbrudte og lækker kulstof tilbage i atmosfæren. Diageo vil vende udviklingen gennem naturgenopretning og teknologisk nytænkning i selve produktionen.

Tørv, men smartere

Udover selve genoprettelsen arbejder Diageo på at bruge tørv mere effektivt. De har allerede opnået 5 % reduktion i tørvforbrug pr. ton maltbyg via optimering i maltings-processerne. Der eksperimenteres også med at genbruge tørverøg og bruge tørv, der ellers ville være gået til spilde i infrastrukturprojekter.

Det hele er en del af et større forsøg på at tænke bæredygtigt i en branche, der er dybt forankret i traditioner. Og selvom kun små mængder tørv bruges i whiskyproduktionen, er symbolikken og påvirkningen betydelig, især hvis Skotland vil fastholde sit ry for både kvalitet og ansvarlighed.

Fra naturpleje til smagspleje

Investeringen handler ikke kun om klima og branding. Diageo lægger vægt på, at dette også er for at sikre whiskyens fremtid. Som Ewan Andrew fra Diageo udtaler: “Vi kommer til at genskabe mange gange mere tørv, end vi bruger.” Sammen med NGO’er, lokale jordejere og fonde som Peatland Action Fund, bliver det en kollektiv mission, hvor resultaterne skal gavne både miljø og industri.

Det er ikke første gang, branchen kigger den vej – tidligere i år indgik Arran Distillers også en aftale om at restaurere 325 hektar. Men Diageos projekt er klart det største af sin slags indtil videre.

Så næste gang du nyder en røget dram, kan du skåle for både smagen og den natur, der skabte den. Måske med lidt mindre klimaskam – og lidt mere tørvestolthed.