Så længe holder friskkværnet kaffe sig frisk
Kort holdbarhed - men du kan forlænge den!
-
Foto: Pexels
Friskkværnet kaffe er en af de bedste måder at få den fulde smagsoplevelse ud af dine kaffebønner. Men hvor længe forbliver kaffen egentlig frisk efter kværning? Svaret afhænger af, hvordan du opbevarer den, og hvor hurtigt du bruger den.
Læs også: Hvilke osteskorper kan du i virkeligheden spise?
Hvorfor mister friskkværnet kaffe sin smag?
Når kaffebønner kværnes, øges deres overfladeareal, hvilket gør dem mere udsatte for ilt, fugt, lys og varme. Dette fremskynder processer som oxidation og afgasning (frigivelse af de aromaer, der giver kaffen dens karakteristiske smag). Derfor begynder smagen at aftage kort tid efter kværning.
Den optimale holdbarhed for friskkværnet kaffe
- Inden for 15-30 minutter: Dette er det ideelle tidsrum at brygge kaffen i. Her er smagsstofferne og aromaerne på deres højeste.
- Efter 1-2 timer: Smagen begynder at falme, men kaffen kan stadig bruges.
- Efter 24 timer: Kaffen vil have mistet det meste af sin friskhed og nuance, især hvis den er blevet opbevaret under dårlige forhold.
Sådan holder du friskkværnet kaffe frisk længere
Hvis du ikke kan bruge kaffen med det samme, er der nogle metoder, der kan hjælpe med at bevare dens friskhed:
- Opbevar i en lufttæt beholder: Brug en beholder, der forhindrer luft og fugt i at komme ind. En vakuumbeholder kan forlænge holdbarheden yderligere.
- Hold kaffen væk fra lys og varme: Opbevar den på et mørkt og køligt sted, som f.eks. et skab, væk fra ovne eller sollys.
- Kvartér kun, hvad du skal bruge: Kværn kaffen i små portioner for at undgå, at store mængder står og mister smag.
Hvad med fryseren?
Selvom nogle anbefaler at fryse friskkværnet kaffe for at forlænge holdbarheden, er det generelt bedre kun at fryse hele bønner. Frysning kan ændre teksturen og smagen af de kværnede bønner, når de tøs op.
