Så længe skal du koge broccoli for perfekt al dente
Slut med overkogte grøntsager.
-
Foto: Pexels
Den klassiske barndomsaversion mod grøntsager skyldes ofte én ting: dårlig tilberedning. Broccoli er ingen undtagelse. Hvis du tænker tilbage på barndommens måltider, har du sikkert oplevet den uinspirerede version – overkogte, grågrønne stykker med en lettere fæl duft af svovl. Ikke ligefrem en appetitvækker.
Læs også: Sådan opvarmer du brød i mikroovnen
Men når broccoli tilberedes rigtigt, er det en af de mest alsidige grøntsager, der findes. Ovnbagt med sprøde, karamelliserede kanter, som en frisk broccolisalat med tranebær og solsikkekerner eller bare dampet med hvidløg, olie og citronsaft.
Hvis du vil ramme den perfekte balance – en frisk, sprød tekstur med en let sødme – bør du koge din broccoli i omkring fem minutter. Det er den gyldne regel for et perfekt al dente bid, hvor broccolien stadig har lidt modstand, men er mør nok til at være lækker og let at spise.
Fem minutter til den perfekte kogte broccoli
For at komme godt fra start skal du have en stor gryde med vand i kog, mens du forbereder din broccoli. Tag broccolihovedet og vend det på hovedet, så de grønne buketter vender ned mod skærebrættet. Brug en lille skarp kniv til at skære igennem stilkene tæt på midten, i stedet for at skære direkte igennem toppene. På den måde undgår du at få små broccolibidder spredt ud over hele køkkenbordet.
Når dine broccolibuketter er klar, og vandet koger, skal du salte vandet godt – tænk på det som pasta, hvor vandet skal være salt som havvand. Læg broccolien i gryden og kog den i cirka fem minutter, afhængigt af størrelsen på buketterne. Mindre stykker kræver måske kun fire minutter, mens større kan have brug for seks.
Du kan tjekke, om broccolien er færdig, ved at stikke en gaffel eller en lille skarp kniv i en af de tykkere stilke. Der skal være en smule modstand, men den skal stadig glide let af redskabet – det er det perfekte al dente stadie.
Servering og opbevaring
Når broccolien er perfekt tilberedt, kan du enten servere den med det samme, drysse den med lidt smør eller olie og eventuelt et strejf citronsaft – eller bruge den i en lækker broccolitærte.
Hvis du forbereder broccolien til senere brug, kan du med fordel hælde den over i et isbad lige efter kogning. Det stopper tilberedningen med det samme og bevarer den flotte grønne farve.
Tip: Hvis du koger pasta, kan du spare tid ved at smide broccolien i gryden i de sidste fem minutter af kogetiden og derefter fiske den op med en hulske. Enkelt, hurtigt og uden ekstra opvask.
Så næste gang du koger broccoli, hold dig til de fem minutter – og sig farvel til trist, slatten grøntsag!
