Så lang tid tager det at optø frossent kød i køleskabet
Den langsomme proces.
-
Foto: Pexels
Der er flere måder at tø kød op på, men hvis du spørger fødevaresikkerhedseksperter, så er der én metode, der trumfer de andre – nemlig optøning i køleskabet. Det er ikke den hurtigste løsning, men det er uden tvivl den sikreste.
Når du lader kød tø op i køleskabet, holder du det uden for den berygtede farezone – altså temperaturintervallet mellem 4 og 60 grader, hvor bakterier elsker at formere sig. Det betyder også, at du undgår den klassiske, men risikable fejl: at lade kød stå og tø op på køkkenbordet.
Den generelle regel: 24 timer per 2,5 kilo
Det er heldigvis nemt at planlægge. Hovedreglen er, at det tager cirka 24 timer per 5 pund kød – altså omkring 2,5 kilo. Har du en lille pakke hakkekød eller nogle tynde steaks, kan det gå hurtigere. Men har du gang i en stor steg eller en hel kalkun, skal du regne med flere dage.
Eksempel: En 15-punds kalkun (ca. 6,8 kg) tager cirka tre dage at tø op i køleskabet. Og jo koldere dit køleskab er, desto længere tid tager det. De fleste køleskabe ligger mellem 1 og 4 grader, hvilket er ideelt – men hvis dit skab står på den kolde ende, skal du give det lidt ekstra tid.
Placeringen i køleskabet betyder noget
Det handler ikke kun om tid – hvor du placerer kødet i køleskabet, har også betydning.
Nederste hylde er bedst. Den er typisk den koldeste del af køleskabet og ligger langt fra døren, så temperaturen ikke svinger for meget, når du åbner og lukker.
Læg altid kødet på en tallerken eller i en skål. Selv det bedst indpakkede kød kan lække, og du vil ikke have kødsaft dryppende ned på dine grøntsager eller andre madvarer.
Kan optøet kød genfryses?
Ja, ifølge USDA kan kød, der er tøet op i køleskabet, godt komme tilbage i fryseren, hvis planerne ændrer sig – så længe det ikke har ligget ude ved stuetemperatur.
Dog gælder der lidt forskellige regler for, hvor længe kødet kan ligge i køleskabet efter optøning:
Hakket kød, fjerkræ, fisk og gryderetter: 1 til 2 dage
Rødt kød som bøf, oksekød eller lammekoteletter: op til 3 til 5 dage
Planlægning betaler sig
At tø kød op i køleskabet kræver lidt planlægning, men det sparer dig for stress, madspild og potentielle maveproblemer. Så næste gang du finder den der frosne entrecote bag i fryseren – smid den i køleskabet dagen før og lad tiden gøre arbejdet for dig.
