Så tit skal din surdej friskes op

For at holde din surdej sund og aktiv skal den fodres regelmæssigt. Hvor ofte afhænger af, om du opbevarer den på køkkenbordet eller i køleskabet.

Læs også: Perfekt blødkogte æg

Hvis surdejen står på køkkenbordet

Hvis du bager flere gange om ugen og opbevarer din surdej ved stuetemperatur, skal den fodres dagligt. Surdejen vokser hurtigt i varme omgivelser, og uden regelmæssig fodring kan den blive for sur eller miste sin hæveevne.

• Fodr én gang om dagen, helst på samme tidspunkt.
• Brug en blanding af mel og vand i forholdet 1:1:1 (for eksempel 50 g surdej, 50 g mel og 50 g vand).
• Hvis du ikke skal bage, kan du kassere en del af surdejen for at undgå, at den bliver for stor.

Hvis surdejen står i køleskabet

Hvis du kun bager en gang imellem, kan du opbevare din surdej i køleskabet og fodre den sjældnere. Den lave temperatur bremser gæren, så den ikke kræver daglig pasning.

• Fodr én gang om ugen for at holde surdejen i live.
• Tag den ud af køleskabet, rør den op, og tilsæt frisk mel og vand i samme forhold som normalt.
• Lad den stå ude i nogle timer, inden den sættes tilbage i køleskabet.

Ekstra tip

• Hvis du skal bage med en surdej fra køleskabet, bør du tage den ud 12-24 timer før og give den en fodring, så den bliver aktiv igen.
• En surdej, der lugter meget skarpt eller har et mørkt lag væske på toppen, trænger til en frisk fodring.
• Hvis du ved, at du ikke får brugt din surdej i lang tid, kan du tørre den eller fryse den ned for senere brug.

Med den rette pleje kan din surdej holde sig stærk og klar til at bage luftige og smagfulde brød, uanset om du bruger den dagligt eller kun en gang om måneden.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.