Sådan bør du opbevare frisk gær

Frisk gær er en lidt overset skat i hjemmebagerens verden. De fleste griber automatisk ud efter tørgæren i posen – den er nem, stabil og har lang holdbarhed. Men frisk gær har sine egne fordele, ikke mindst når det kommer til smag og bagetradition. Til gengæld kræver den lidt mere kærlighed, når det kommer til opbevaring. Så hvis du har fået fingrene i en klump frisk gær og ikke vil risikere, at den dør før tid, så læs med her.

Læs også: Hjemmelavet infusion

Køleskab – den gyldne middelvej

Frisk gær er allerede aktiv, og derfor skal den opbevares koldt. Det mest almindelige og nemmeste sted er i køleskabet. Her holder den sig frisk i cirka to uger, så længe du husker at:

• Opbevare den i en lufttæt beholder

• Undgå fugt og luft, som ellers kan få gæren til at mugne eller tørre ud

Hvis du køber din gær i supermarkedets papirindpakning, så overvej at flytte den over i en lille plastbeholder med låg, så den ikke tørrer ud eller suger lugt fra resten af køleskabet.

Fryser – hvis du vil forlænge holdbarheden

Vil du have din gær til at holde længere end to uger? Så skal den i fryseren. Frisk gær kan nemlig fryses – men det kræver lidt forberedelse.

Sådan gør du:

1. Læg gæren i køleskabet i 12 timer inden frysning – det hjælper med at temperaturtilpasse den langsomt.

2. Hvis pakken ikke er åbnet, kan du fryse den som den er.

3. Hvis den er åbnet, skal du:

   • Skære den i passende portioner

   • Pakke hvert stykke ind i film (fx husholdningsfilm)

   • Derefter i stanniol

   • Til sidst lægges stykkerne i en frysepose med så lidt luft som muligt

På den måde undgår du frostskader, og gæren kan holde sig i op til tre måneder i fryseren.

Må den stå ved stuetemperatur?

Kort svar: Nej. Frisk gær er levende og begynder at reagere og miste effekt, hvis den står ved stuetemperatur. Selv en uåbnet pakke skal opbevares i køleskab fra det øjeblik, du kommer hjem fra butikken.

Klar til bagning?

Når du skal bruge frossen gær, tag kun det du skal bruge op og lad det tø op i køleskabet natten over – eller ved stuetemperatur i en times tid. Den vil være lidt mere smuldrende i konsistensen, men effekten i dejen er stort set den samme.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.