Sådan bruger du whisky til glasering af skinke

Glaseret skinke er en klassiker ved højtider og særlige lejligheder, men det behøver ikke være en kompliceret ret. Med de rette teknikker kan du nemt lave en skinke, der er saftig, sød og perfekt karamelliseret. En af de bedste måder at løfte smagen på er ved at tilsætte whisky i glazen, hvilket giver en ekstra dybde og et strejf af røg.

Læs også: Chicken Tenders

Hvorfor whisky fungerer i en glaze

En god glaze balancerer sødme og syre. Sukkeret karamelliserer i ovnen og danner en lækker, klæbrig overflade, mens syren hjælper med at skære igennem skinkens salte smag. Whisky passer perfekt ind i denne balance, da den tilfører både fylde og en let ristet smag, der fremhæver det bedste i skinken.

Sådan laver du en whiskyglaseret skinke

De fleste typer whisky kan bruges, men bourbon er særligt velegnet på grund af dens naturlige sødme og bløde røgnoter. Irsk whiskey giver en lidt friskere smag, mens en meget røget skotsk whisky kan blive for dominerende.

Når du laver glazen, er honning og brun farin klassiske sødemidler. Ahornsirup kan også bruges for en mere nuanceret sødme. For at balancere smagen tilsættes syrlige ingredienser som æblecidereddike eller Dijon-sennep. Krydderier som kanel, nelliker og ingefær kan forstærke skinkens krydrede undertoner.

Glazen skal varmes op, men ikke koge for voldsomt, da sukkeret ellers kan brænde på. Når alkoholen er fordampet, og duften er sød og balanceret, er den klar til brug.

Påfør glazen de sidste 20 minutter af bagetiden for at undgå, at sukkeret brænder. Ønsker du en ekstra karamelliseret overflade, kan du afslutte med en gasbrænder.

Og hvad drikker du til? Et godt glas whisky er naturligvis en oplagt ledsager.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.