Sådan brygger du den bedste iskaffe
Afkølende og opkvikkende.
-
Foto: Pexels
Iskaffe er ikke længere bare noget, du køber i kiosken eller bestiller på en café med alt for mange sirupper og fancy navne. Den perfekte kop kold kaffe kan du sagtens brygge selv – og nej, det kræver hverken en espressomaskine eller et køleskab fyldt med kolde bryg i 24 timer.
Læs også: Så meget koffein er der i matcha
Den ultimative metode? Iced pour-over – også kendt som japansk iskaffe eller flash brew. Det er hurtigt, enkelt, smager frisk og komplekst, og kræver ikke mere plads i køleskabet end en pose isterninger.
Hvad er iced pour-over?
I modsætning til cold brew, hvor kaffen trækker i koldt vand i op til et døgn, bruger iced pour-over varmt vand, som brygges direkte ned over is. Det smarte er, at du brygger med mindre vand end normalt, så kaffen bliver ekstra stærk og straks køles ned. Det betyder nul bitter eftersmag, nul ventetid – og masser af smag.
Det her er iskaffe til kaffeelskeren. Let syre, frugtige noter og en friskhed du ikke får fra køleskabet.
Hvad skal du bruge?
Du behøver ikke den store barista-opstilling. Men lidt gear gør oplevelsen markant bedre:
-
Pour-over brygger som Hario V60, Kalita eller Chemex
-
Filter til din brygger
-
Køkkenvægt – for præcision
-
Gooseneck-kedel – valgfri, men hjælper dig med en rolig og jævn hældning
-
Kværn – helst en burr-grinder som Baratza Encore eller en manuel model som Timemore C2
-
Friskristede bønner – gerne lysristet og med noter af frugt eller blomster
Du skal også bruge is og ordentligt vand – drop klorholdigt postevand, hvis du vil have ren smag.
Sådan gør du
-
Forbered dit setup: Læg isterninger i bunden af din serveringskaraffel – cirka en tredjedel af den samlede vandmængde.
-
Vej din kaffe og kværn den: Brug omkring 30 gram kaffe til 500 gram vand (inkl. is). Kværn medium – lidt grovere end til espresso.
-
Bloom kaffen: Hæld en smule varmt vand (93–96 grader) over kaffen, lige nok til at dække grunden. Vent 30 sekunder.
-
Hæld langsomt: Brug resten af vandet og hæld i rolige cirkler over 2-3 minutter.
-
Rør og server: Når kaffen er dryppet ned over isen, omrør let for at balancere temperaturen – og nyd.
Bonus: Tilpas smagen
Du kan tweake din iced pour-over præcis som du vil.
For mindre bitterhed, brug lavere temperatur og grovere kværning. For mindre syre, brug finere kværn og højere temperatur. Ønsker du stærkere kaffe, brug mindre vand eller flere bønner.
Og nej – det er ikke her, du hælder fløde og vaniljesirup i. Den her type iskaffe er bedst straight up. Vil du have noget sødere, så lav cold brew i stedet.
Iced pour-over = lynhurtig specialkaffe
Det tager 5-10 minutter, fylder ikke i køleskabet og giver dig en forfriskende, smagfuld kop kaffe, der føles som at drikke solskin med koffein. Næste gang du vil lave iskaffe, så drop de slatne supermarkedsdåser og prøv den japanske metode – du bliver ikke skuffet.
