Sådan forvandler du din mælk til græsk yoghurt
Med et simpelt trick.
-
Foto: Pexels
Græsk yoghurt er ikke bare en klassiker i køleskabet – den er en alsidig køkkenhelt. Den fungerer som et proteinrigt snack, gør supper mere cremede, løfter dine smoothies og kan endda bruges i en simpel pizzadej med kun to ingredienser. Hvis du ofte hiver den med hjem fra supermarkedet, er det måske på tide at lære, hvor nemt det faktisk er at lave den selv. Det kræver kun mælk og… ja, en smule græsk yoghurt.
Det lyder lidt som en cirkel, men den butikskøbte yoghurt fungerer som startkultur. Den tilfører nemlig de gode bakterier, som sætter gang i fermenteringen og forvandler din mælk til yoghurt. Har du en slow cooker med yoghurt-funktion (som f.eks. en Instant Pot Duo), bliver processen endnu lettere.
Sådan gør du:
-
Varm mælken op til ca. 85 grader (185°F) – men gør det roligt, så den ikke skiller og bliver grynet.
-
Lad mælken køle ned til omkring 43 grader (110°F).
-
Tag en skefuld græsk yoghurt og rør den ud i lidt af den varme mælk, før du hælder det hele tilbage i slow cookeren.
-
Sæt den på yoghurt-indstillingen og luk låget. Nu skal du bare vente otte til tolv timer, alt efter hvor syrlig du vil have den.
-
Når den er færdig, hælder du yoghurten gennem et ostelærred eller en fin sigte – det er her, magien sker. Strainingen fjerner overskydende valle og giver dig den tykke, cremede konsistens, som kendetegner græsk yoghurt.
Gør din hjemmelavede yoghurt endnu bedre
Valget af mælk har stor betydning. Jo mere fedt, jo mere cremet resultat. Brug gerne sødmælk eller letmælk – og hvis du vil gå all in på luksus, så tilsæt et skvæt fløde. Når yoghurten er færdig og siet, kan du søde den med honning, vanilje eller lidt ahornsirup. Vil du have frugtvariationer, kan du blende den med bær eller en skefuld syltetøj.
Opbevar yoghurten i en lufttæt beholder, og husk at gemme en portion til din næste omgang som startkultur. Så slipper du for nogensinde at købe yoghurt igen. Brug den i alt fra morgenmad til marinader – eller bare spis den direkte fra skålen. Vi dømmer dig ikke.
