Sådan genkender du en kantarel i skovbunden
Få den bedste spisesvamp med dig hjem!
-
Foto: Pexels
At finde kantareller i skoven er lidt som at finde guld – de er både lækre og eftertragtede. Men hvordan skelner du dem fra andre svampe, og hvad skal du være opmærksom på? Her er en guide til at genkende kantarellen i skovbunden.
Læs også: Sådan laver du farvet pasta
1. Farven: Gylden som solen
Kantareller er kendt for deres karakteristiske farve, som spænder fra lys gul til orange. Farven kan variere lidt afhængigt af vækstforholdene, men den gyldne nuance er altid til stede.
2. Formen: Tragtformet med ujævn kant
Kantarellens hat er tragtformet med en bølget, ujævn kant. Hatten kan være mellem 3 og 10 centimeter bred og er ofte lidt asymmetrisk, hvilket giver den et naturligt, organisk udseende.
3. Lameller eller ribber?
I modsætning til mange andre svampe har kantarellen ikke egentlige lameller, men i stedet tynde ribber, der løber ned ad stilken. Ribberne er lidt forgrenede og svagt nedløbende, hvilket betyder, at de fortsætter et stykke ned ad stilken.
4. Stilken: Fast og kompakt
Kantarellens stilk er solid og har samme farve som hatten, dog ofte en anelse lysere. Den er ikke hul og føles fast, hvilket gør den let at skelne fra mere skrøbelige svampe.
5. Duften: Svag aroma af abrikos
En af kantarellens mest karakteristiske træk er dens duft. Når du bryder en kantarel over, kan du ofte fornemme en subtil, frugtagtig aroma, der minder om abrikos.
6. Hvor finder du dem?
Kantareller vokser ofte i løv- og nåleskove på sandet eller let sur jord. De trives under træer som eg, bøg og gran og dukker ofte op i små grupper. Kig efter dem i mosede områder eller langs skovstier.
7. Pas på forvekslinger!
Der findes svampe, der kan ligne kantareller, men som ikke er spiselige:
- Falsk kantarel (Hygrophoropsis aurantiaca): Denne er mere orange i farven, har tynde lameller og mangler kantarellens frugtagtige duft. Den er ikke dødelig, men kan give maveproblemer.
- Spidspuklet giftslørhat (Cortinarius rubellus): Den er brunere og har en spids pukkel på hatten. Giftsvampen kan være farlig, så vær opmærksom.
Tips til en sikker svampejagt
- Hav en guide med: En svampebog eller app kan hjælpe dig med at dobbelttjekke fundene.
- Kend dine svampe: Hvis du er i tvivl, så lad den stå.
- Rens på stedet: Fjern jord og snavs allerede i skoven, så de er klar til køkkenet.
