Sådan genopvarmer du falafel op, og får dem sprøde igen
Uden de bliver tørre.
-
Foto: Pexels
En god falafel skal være varm, krydret og – vigtigst af alt – sprød udenpå. Det er den knasende skorpe, der løfter de bløde kikærter indeni til mere end bare en kikærtebold. Men som mange har opdaget, kan det være noget af en udfordring at genskabe den perfekte konsistens, når falaflerne er blevet kolde og har overnattet i køleskabet.
Læs også: Kender du øl-sorbet?
Så hvordan varmer man falafel op uden at de bliver tørre, bløde eller – endnu værre – gummiagtige? Svaret er simpelt: ovnen er din ven.
Ovnen giver den bedste sprødhed
Den mest pålidelige metode til at varme falafel op og samtidig bevare sprødheden, er at bruge ovnen. Det kræver lidt ekstra tid, men resultatet er det hele værd.
Sådan gør du:
-
Forvarm ovnen til 200 grader (almindelig ovn – ikke varmluft)
-
Læg falaflerne på en bageplade med bagepapir
-
Spray eller pensl dem let med lidt olivenolie for ekstra sprødhed
-
Bag dem i 5-10 minutter, og vend dem halvvejs igennem tiden
Har du store falafler – eller falafelburgere – så giv dem lidt længere, indtil de er varme hele vejen igennem og har fået lidt farve.
Hvis du opbevarer dem i fryseren, kan du bruge samme metode. Giv dem bare 5 minutter ekstra, så de bliver helt gennembagte.
Airfryer? Perfekt til hurtig genopvarmning
Hvis du har en airfryer stående, er det et hurtigt og effektivt alternativ. Den cirkulerende varme gør det nemt at genskabe den sprøde overflade.
Sådan gør du:
-
Sæt airfryeren på ca. 175 grader
-
Læg falaflerne i kurven (ikke for tæt)
-
Varm dem i ca. 5 minutter – ryst kurven halvvejs
Det kræver ikke forvarmning, og du slipper for at tænde en hel ovn for 3-4 falafler.
Stegepanden virker også – men vær forsigtig
En god gammeldags pande og lidt olivenolie kan også gøre jobbet. Bare pas på med mængden af olie – du vil varme, ikke fritere.
-
Varm panden op til medium varme
-
Tilsæt en smule olie
-
Steg falaflerne i et par minutter på hver side til de er varme og sprøde
Det er hurtigt og nemt – især til mindre portioner.
Hvad du bør undgå
Den største synder? Mikrobølgeovnen. Den fjerner al sprødhed og efterlader dig med bløde, kedelige falafler. Hvis det er den eneste mulighed, så gør det i korte intervaller, og stil en kop vand i ovnen sammen med falaflerne for at undgå udtørring.
Men helt ærligt – det er lidt som at varme pommes frites i mikroen. Det kan godt lade sig gøre, men det bliver bare aldrig rigtig godt.
