Sådan griller du rejer, så de bliver saftige
Undgå hårde, seje rejer.
-
Foto: Pexels
Grillede rejer er en klassiker – og det er der en god grund til. De er hurtige at tilberede, fyldt med protein og smager fantastisk, når de får den helt rigtige balance mellem saftighed og let grillcharme. Desværre kan de også hurtigt blive tørre og kedelige, hvis de får bare et minut for meget på grillen. Men frygt ej – med et par simple teknikker kan du mestre kunsten at grille saftige og velsmagende rejer som en sand grillmester.
Læs også: Sådan virker margarine frem for smør
Hemmeligheden bag saftige rejer
Ifølge Christie Vanover, mestergriller og vinder af sæson 4 af Food Networks "BBQ Brawl", er den bedste måde at holde rejerne saftige på at grille dem med skallen på. Skallen fungerer som en beskyttende barriere, der forhindrer kødet i at tørre ud og tilfører samtidig ekstra smag.
Sådan gør du:
- Vælg deveinerede rejer med skallen på. De kan købes færdigpillede, men stadig med skallen intakt, i de fleste supermarkeder. Du kan også selv fjerne tarmen med en rejerenser, hvis det foretrækkes.
- Krydr rejerne enkelt med olie (oliven-, avocado- eller sesamolie fungerer godt), salt og peber. Skallen sørger for, at smagen stadig trænger godt ind i kødet.
- Hvis du bruger frosne rejer, så sørg for at tø dem op i køleskabet natten over for den bedste tekstur og smag.
Sådan griller du rejerne jævnt
Det handler ikke kun om saftighed – jævn grillning og den perfekte mængde grillcharme gør hele forskellen. Her er nogle tips til at få det bedste resultat:
- Grill med skallen på: Som nævnt tidligere hjælper skallen ikke kun med at holde på saften, men tilfører også ekstra smag, når den får lidt grillkulør.
- Brug flade metalspyd: For at sikre, at rejerne ikke drejer rundt på spyddet, når du vender dem, anbefaler Vanover at bruge flade metalspyd. Alternativt kan du bruge to træspyd ved siden af hinanden for bedre kontrol.
- Horisontal spydning: Placér rejerne fladt og stik spyddet gennem både halen og rygbuen. På den måde får du maksimal overflade til grillning og en mere jævn tilberedning.
Sådan griller du rejerne perfekt
Når rejerne er krydret og sat på spyd, er du klar til at grille:
- Forvarm grillen til høj varme. Rejer skal grilles hurtigt for at bevare saftigheden.
- Læg spyddene direkte på grillristen og grill rejerne i 3-4 minutter på hver side. Hold øje med, at de bliver let gyldne og får fine grillstriber.
- Vend dem kun én gang. For meget venden kan gøre rejerne seje og tørre.
- Tag rejerne af grillen, så snart de er færdige, og fjern skallen før servering.
Tips til servering og variationer
Grillede rejer er utroligt alsidige og kan serveres på mange forskellige måder:
- Som en del af en salat: Prøv med en frisk sommersalat med mango, avocado og limevinaigrette.
- På grillspyd med grøntsager: Skift mellem rejer, peberfrugt og løg på spyddet for en farverig og smagfuld anretning.
- Med en dip: Server med aioli, hvidløgsdip eller en krydret chilisauce for ekstra smag.
- I tacos: Kombiner de grillede rejer med kålslaw, avocado og koriander i lune tortillapandekager.
