Sådan kan du bruge lagen fra mozzarella – i stedet for at hælde den ud

Hvis du ofte har frisk mozzarella i køleskabet, så smider du måske en værdifuld ingrediens ud uden at vide det. Den salte lage, som mozzarella ligger i, har nemlig flere anvendelsesmuligheder i madlavningen – og særligt når det kommer til ris.

Læs også: Tandoori Chicken

Hvorfor du aldrig bør smide mozzarella-lagen ud

Frisk mozzarella opbevares typisk i en saltet lage for at bevare sin bløde konsistens og forhindre den i at tørre ud. Denne lage er ofte en blanding af vand, salt og nogle gange valle, hvilket ikke bare holder osten frisk, men også tilfører en mild, cremet smag.

I stedet for at hælde lagen i vasken, kan du bruge den som en smagsgiver i din madlavning. Den fungerer overraskende godt som erstatning for vand i forskellige opskrifter – især i risretter, hvor den tilføjer både salt og en let cremethed.

Sådan bruger du mozzarella-lage i ris

Når du koger ris, kan du erstatte noget af vandet med mozzarella-lage for at tilføre mere smag. Men da lagen er ret salt, skal du være opmærksom på blandingsforholdet:

• Brug to dele vand til én del lage for at undgå, at risen bliver for salt.
• Vælg en neutral risvariant som hvid ris for at få den bedste balance. Mere karakterfulde ris som vildris kan overdøve de subtile noter fra lagen.
• Kog risen præcis som du plejer – blot med den justerede væskemængde.

Flere måder at bruge mozzarella-lage på

Ligesom aquafaba (kikærtevand) kan mozzarella-lage bruges på mange måder i køkkenet. Ud over ris kan du:

• Bruge den i dej til brød eller pizza for en ekstra smagfuld og luftig konsistens.
• Tilsætte den til supper og gryderetter som en naturlig smagsforstærker.
• Marinere kød eller grøntsager i den for at give dem et mildt, saltet touch.

Så næste gang du åbner en bøtte frisk mozzarella, så tænk dig om en ekstra gang, før du hælder lagen ud – den kan være hemmeligheden bag dit næste velsmagende måltid!

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.