Sådan kan du parre chokolade cookies med ost
Match made in heaven?
-
Foto: Pexels
Når du hører “chokoladechip cookies”, tænker du sikkert automatisk på et glas iskold mælk. Måske endda lidt is i midten og voila – en nem, hjemmelavet is-sandwich. Men hvad nu, hvis vi sagde, at småkagerne faktisk også går overraskende godt sammen med ost?
Læs også: Sådan hypper du kartofler
Det lyder måske mærkeligt, men det er ikke bare noget, vi har fundet på. Ifølge Isabelle Brosen, der arbejder med events og smagsuddannelse hos Murray’s Cheese i USA, er ost og cookies ikke bare en tilfældig kombination, men en potentiel smagsåbenbaring. Hendes førstevalg? En vellagret gouda.
Isabelle forklarer, at gouda er kendt som en sødlig ost, netop fordi den har mindre mælkesyre end mange andre typer. Det giver den smagsnoter af nødder, karamel, brunet smør og brun farin – og det er jo præcis den slags smagsdybde, man finder i en god cookie. Kombinationen af de to kan derfor ramme en perfekt balance mellem det søde, det fede og det let salte.
Men det stopper ikke ved gouda
Hvis du vil eksperimentere videre, er der ifølge Brosen flere muligheder. En triple cream ost som brie kan være et blødt og cremet alternativ, som næsten fungerer som en blød version af “cookies og mælk”. Den fede, søde smag spiller godt sammen med småkager – især de sprøde af slagsen.
Hun nævner også alpine oste med nøddeagtige noter som et oplagt valg til dem, der i forvejen nyder cookies med valnødder eller hasselnødder. Og selv skarpere oste som cheddar kan give en spændende kontrast. De salte, syrlige nuancer i en god cheddar kan løfte den klassiske cookie-smag op på et nyt niveau. Man skal måske styre uden om varianter med hvidløg eller peberrod, men oste med frugt – som blåbær- eller kirsebærcheddar – kunne sagtens fungere i en dessertagtig sammenhæng.
Sådan vælger du den rette ost til dine cookies
Hvis du har en yndlingsost og overvejer, om den kan matches med cookies, foreslår Brosen, at du starter med teksturen. Bløde, chewy cookies passer bedst med faste oste, mens sprøde småkager har godt af at blive kombineret med bløde, smørbare oste. Chokoladens type spiller også en rolle. Hvis du bruger mælkechokolade eller hvid chokolade, kan det være en fordel at finde en ost med lidt mere syre eller salt – kontrasterne skaber balancen. Er du mere til mørk chokolade med høj kakaoprocent, så vælg en sødere ost, der kan komplementere de bitre noter.
Hvis du virkelig vil gå all in, foreslår Brosen, at du laver en smagstest derhjemme eller til en sammenkomst som et twist på den klassiske vin-og-ost-aften. Server både ost og cookies ved stuetemperatur, tag en bid af kagen, tyg lidt, og tag så en bid ost. Lad det hele smelte sammen i munden. Og hvis du tør tage det skridtet videre: smelt osten og brug den som dip til dine cookies – lidt som en dessert-fondue med ost i hovedrollen.
Det lyder skørt, men hvem ved – måske er din næste yndlingssnack lige præcis cookies og ost.
