Sådan knuser du peber uden peberkværn
Få det krydrede drys alligevel.
-
Foto: Pexels
Friskkværnet sort peber er en af de små detaljer, der løfter enhver ret – fra supper og kødretter til æg og grøntsager. Men hvad gør du, hvis du står med hele peberkorn og ingen kværn i sigte? Bare rolig, der er masser af smarte og enkle løsninger til at få dine peberkorn knust og klar, uden at du behøver investere i nyt køkkenudstyr.
Læs også: Cafe au lait vs. Latte
Her får du de bedste tricks til at knuse, mase eller male peberkorn med helt almindelige redskaber, du allerede har i skuffen.
De nemmeste metoder til små mængder
Hvis du kun skal bruge en lille smule peber, kan du knuse peberkornene med den flade side af en kokkekniv. Læg peberkornene på et skærebræt, læg kniven fladt hen over og giv et fast tryk. Det giver en grov og aromatisk peber, perfekt til drys over færdige retter.
En anden klassiker er morter og støder. Det kræver lidt kræfter, men det giver til gengæld god kontrol over konsistensen – alt fra grov peber til helt fint støv. Morteren er desuden genial, hvis du også vil blande peber med andre krydderier.
Har du en kødhammer eller et tungt køkkenredskab med flad bund? Pak peberkornene ind i en kaffefilter eller et viskestykke og giv dem et par velplacerede slag. En rustik løsning – men effektiv.
Til lidt større mængder
Hvis du står med en håndfuld peberkorn og gerne vil lave lidt ekstra, så find en plastpose med lynlås. Fyld peberkorn i, luk posen og rul dem flade med en kagerulle eller en flaske vin. Det knuser peberen jævnt og uden svineri. Husk at lægge et viskestykke under, så posen ikke glider rundt.
Har du en blender eller foodprocessor? Hvis du har nok peberkorn til at fylde bunden, kan maskinen klare arbejdet for dig. Det er vigtigt, at kornene har kontakt med kniven – ellers bliver de bare kastet rundt.
Gør som Ina Garten og brug kaffekværnen
Et af de mest oversete redskaber til krydderier er kaffekværnen. Den kværner let både peber og andre hele krydderier, og hvis du alligevel ikke bruger den dagligt til kaffe, så er det oplagt at give den en ekstra funktion. Bare sørg for at rengøre den grundigt, så din næste kop kaffe ikke smager af sort peber.
Et godt råd til sidst
Køb hele peberkorn i stedet for formalet peber – det holder længere, smager bedre og giver dig mulighed for at male præcis den mængde, du har brug for. Og som du nu ved, behøver du ikke en peberkværn for at få det bedste ud af dem.
Så næste gang du står i køkkenet uden kværn, men med ambitioner, så ved du, hvordan du får styr på dine peberkorn – på den enkle, kreative og effektive måde.
