Sådan koger du mælk i mikroovn uden at det koger over
Smart teknik!
-
Foto: Pexels
At koge mælk kan virke som en kedelig og bøvlet opgave, men det behøver det faktisk ikke at være. Med en mikrobølgeovn og et simpelt trick med en træske kan du nemt kogemælk uden at det koger over og laver en kæmpe rod. Så hvis din næste opskrift kræver kogt mælk til fx vaniljecreme, gærdej eller budding, så læs med her!
Læs også: Kartoffel-julekalender
Hvorfor koge mælk?
At koge mælk betyder, at man varmer det op til 180 grader Fahrenheit (ca. 82 grader Celsius), lige under kogepunktet. Kogt mælk bruges i mange opskrifter, fordi:
- Det fjerner enzymer, der kan hæmme gærens hæveevne i bagværk.
- Det gør det lettere for mælken at absorbere smag fra vanilje, krydderier eller urter.
- Det forbedrer teksturen i cremer, saucer og bagværk.
Tricket med træskeen
Når mælk varmes op, dannes der et lag af fedt og proteiner på overfladen, som fanger dampen nedefra. Det skaber tryk og får mælken til at koge over. Men ved at lægge en træske i beholderen, brydes boblerne, inden de vokser sig store og sprænger over kanten.
Sådan gør du:
- Hæld mælken i en varmebestandig glaskande eller skål.
- Læg en træske i beholderen.
- Sæt det i mikrobølgeovnen og varm i intervaller af 20 sekunder. Rør rundt mellem hvert interval.
- Fortsæt indtil mælken når 82 grader Celsius.
- Lad mælken køle ned til stuetemperatur eller ca. 37 grader, hvis den skal bruges til gærdej.
Tips til at undgå rod
- Brug en ekstra stor beholder for at mindske risikoen for, at mælken koger over.
- Placer låg løst ovenpå, hvis du vil være ekstra sikker.
- Hvis uheldet er ude, kan du nemt rengøre mikrobølgeovnen med lidt bagepulver og en fugtig klud.
