Kartoffel-julekalender 2024
Julens bedste inspiration til mad med kartofler!
-
Foto: Mandekogebogen
December er over os, og for mange betyder det julepynt, småkager og endeløse kalendere, der tæller ned til juleaften. Men hvorfor lade det hele handle om chokolade, når vi kan hylde én af danskernes mest elskede råvarer: kartoflen? Velkommen til årets Kartoffel-julekalender!
Jobbet som Danmarks Kartoffel-ambassadør er ikke for sjovt - så nu skal kartoflen traditionen tro have ekstra kærlighed!
Vi taler om den ydmyge knold, der gennem århundreder har været fast inventar på middagsbordet og et symbol på alt fra hverdagens simple glæder til festlige traditioner. Om det er som sprøde pommes frites, cremede kartoffelmos eller de helt klassiske brunede kartofler, er der ingen tvivl om, at kartoflen fortjener sin egen spotlight – og hvad er mere oplagt end en daglig hyldest hele vejen frem til juleaften?
Kartoflen – din tro følgesvend i køkkenet
Kartoflen har en særlig plads i vores hjerter og maver. Det er en råvare, der kan løfte ethvert måltid, uanset om du er til det rustikke og traditionelle eller det eksperimenterende og moderne. Der er noget næsten poetisk ved, hvordan kartoflen kan tage så mange forskellige former og teksturer – kogt, stegt, bagt eller moset. Det er netop denne alsidighed, der gør den til den perfekte hovedperson i din julekalender.
Og nej, det kræver ikke fancy køkkenmaskiner eller eksotiske ingredienser at få noget ud af kartoflen. Det eneste, du behøver, er lidt kærlighed til madlavning og lysten til at prøve noget nyt – eller genopdage de klassikere, du troede, du kendte ud og ind.
Hvordan fungerer kartoffel-julekalenderen?
Konceptet er enkelt: Hver dag frem til juleaften deler jeg én af mine bedste kartoffelopskrifter. Det kan være alt fra de sprødeste hasselback-kartofler til en varmende kartoffel-gratin eller måske en ret, der overrasker med kartoflen i en helt ny rolle. Nogle opskrifter vil trække på de traditionelle danske køkkentraditioner, mens andre lader sig inspirere af verdenskøkkenets mange smagsnuancer.
Formålet? At vise dig, hvor fantastisk og alsidig kartoflen egentlig er, og måske inspirere dig til at prøve noget nyt i din egen julemenu. Og lad os være ærlige: Er der noget bedre end at finde den perfekte opskrift på brunede kartofler, der kan få julemiddagen til at spille 110%?
En knoldet kærlighedshistorie
Denne julekalender er ikke bare en hyldest til kartoflen – det er også en opdagelsesrejse. Mange af os tænker måske ikke over det, men kartoflen har en fascinerende historie, der spænder fra dens oprindelse i Sydamerika til dens status som danskernes foretrukne tilbehør. Og selvom kartoflen ofte bliver betragtet som en lidt simpel råvare, er det netop dens simplicitet, der gør den til et genialt lærred for kreativ madlavning.
Så smøg ærmerne op, og gør dig klar til 24 dage med inspiration, knasende sprøde overflader, silkebløde cremer og alt derimellem. Følg med dag for dag, og lad kartoflen gøre december lidt mere lækker. Velkommen til årets Kartoffel-julekalender – din ultimative guide til at gøre december til en knoldet fornøjelse!
Fang opskrifterne løbende herunder - denne artikel vil blive opdateret dag for dag!
Kartoffel-julekalender dag 1: Super Crunch Potatoes
Når vi taler om kartofler, er der én egenskab, der altid får mundvandet til at løbe: sprødhed. Den perfekte kartoffel skal have en gylden, knasende overflade, der giver efter for en blød og cremet midte. Det er essensen af en god crunch, og hvis du jagter netop det i din julekalender, så bør du ikke gå glip af en opskrift, der er lidt ud over det sædvanlige. Der kommer nemlig lidt kemi i spil, som man finder i alle hjem - det er kartoffelkunst, der kombinerer simple teknikker med maksimal smag og tekstur.
Tjek hele fremgangsmåden her: Super Crunch Potatoes
Kartoffel-julekalender dag 2: Parmesan Crisp Fries
Velkommen til dag 2 i kartoffel-julekalenderen, hvor vi dykker ned i endnu en fantastisk opskrift, der hylder kartoflens alsidighed. I dag skal vi forkæle smagsløgene med en opskrift, der tager de klassiske pommes frites til et helt nyt niveau – nemlig Parmesan Crisp Fries.
Denne opskrift er en sikker vinder til både julefrokosten, de afslappede decemberaftener og som et uimodståeligt tilbehør til julemiddagens hovedretter. Sprøde kartoffelskiver med et lag af gylden parmesan. Kogte kartofler, som lige bliver stegt på panden i et lag revet parmesanost, der svøber kartoflerne med et nyt, smagfuldt lag!
Tjek opskriften ud lige her: Parmesan Crisp Fries
Kartoffel-julekalender låge 3: Pommes Soufflé
I dagens låge af Kartoffel-julekalenderen tager vi fat på en avanceret klassiker, men med et hverdagsvenligt twist: Soufflé-fritter! De små puffede kartoffelpuder er normalt lidt af en køkkendisciplin, men med denne metode kan du opnå næsten samme resultat uden at miste forstanden undervejs.
Hemmeligheden ligger i at klæbe to papirtynde skiver kartoffel sammen med en simpel kartoffelmel-glasur. Når de steges forsigtigt, skabes der et hulrum mellem skiverne, som får dem til at puffe op. Det kræver stadig lidt tålmodighed, men markant færre kartofler ender som fiaskoer.
Vil du prøve kræfter med souffle-fritter og imponere gæsterne? Så finder du den fulde opskrift her: Pommes Soufflé – Den nemme metode.
Kartoffel-julekalender låge 4: Pommes Fondant
I dagens låge handler det om at give kartoflen lidt ekstra omsorg. Pommes Fondant er opskriften, der kombinerer en sprød, karamelliseret overflade med en smørmør og cremet midte, der er pakket med smag.
Tricket ligger i teknikken: Kartoflerne formes som små cylindere eller aflange blokke, brunes grundigt i smør, og tilberedes derefter langsomt i bouillon. Resultatet? En kartoffel, der både ser elegant ud og smager helt fantastisk – perfekt som tilbehør til en bøf eller steg, hvor sovsen bare kalder på en kartoffel med karakter.
Denne opskrift er ikke kun lækker, men også alsidig nok til både hverdagsmiddage og festlige anledninger som nytårsmenuen.
Så hvis du vil forkæle dig selv og dine gæster med en kartoffel, der oser af kærlighed, finder du opskriften her: Pommes Fondant.
Kartoffel-julekalender låge 5: Pommes Frites-forårsruller
Kartoffel-julekalenderen fortsætter, og i dag skal vi dykke ned i en opskrift, der viser kartoflens evne til at overraske. Pommes Frites-forårsruller er en simpel og genial måde at skabe små sprøde og cremede kartoffelruller, der kræver minimalt med tid og ingredienser.
Alt, du skal bruge, er kartofler, majsstivelse og olie – og et mandolinjern til at skære papirtynde skiver. Skiverne rulles sammen med en let klæbende glasur af majsstivelse og får en tur i olien, hvor de bliver sprøde udenpå og silkebløde indeni. Resultatet er små mundfulde af kartoffelperfektion, der kan serveres som snack, tilbehør eller bare når du har lyst til noget helt særligt.
Vil du prøve kræfter med disse lækre kartoffelruller? Find teknikken og hele opskriften her: Pommes Frites-Forårsruller
Kartoffel-julekalender låge 6: Hasselback Pommes Frites
Den hemmelige skæreteknik! Med lidt simple snit på begge sider af en hvilken som helst kartoffel-skive, kan man få nærmest guirlande-agtige kartofler, som får masser af sprøde riller og en cremet midte!
Fang opskriften her: Hasselback lever videre som fritter!
Kartoffel-julekalender låge 7: Flødebagte bagekartofler
Når man lige udhuler en bagekartoffel, bager den sprød - og efterfølgende putter fyldet tilbage rørt op med piskefløde?
Så får man en dobbeltbagt bagekartoffel a la flødekartofler ikke et øje tørt!
Kartoffel-julekalender låge 8: Cheese Smash Fries
Knuste kartofler bagt med ostefyld på toppen! Ikke et øje tørt.
Fang opskriften herunder - Cheese Smash Fries
Kartoffel-julekalender låge 9: De perfekte pommes frites i ovn
Det skal være slut med slatne, bløde fritter i ovn! Med dette smarte eddiketrick kan du gøre dine fritter sprøde hver gang i ovnen - uden friture!
Fang teknikken her: Ovnfritter
Kartoffel-julekalender låge 10: Papas Rellenas
Lækre, fyldte kartoffelkroketter, som enten kan være en sidedish eller et måltid i sig selv!
Fang opskriften lige her: Hjemmelavede Papas Rellenas
Kartoffel-julekalender låge 11: Pommes Ratatouille
Papirstynde skiver kartoffel, som pakkes i en ringform, og efterfølgende bages i smør og krydderier!
En usandsynligt sovsetørstig kartoffel-sidedish, som også smager godt i sig selv - tjek opskriften ud her: Pommes Ratatouille
Kartoffel-julekalender låge 12: Cracked Fries
Kan du lide knuste kartofler? Så prøv mine 2.0-versioner - sprøde og lækre!
Fang opskriften her: Cracked Fries
Kartoffel-julekalender låge 13: Pommes Anne-fritter
Hvem elsker ikke Pommes Anna? Men her har vi taget skridtet videre og lavet en sprød udgave af den!
Læs mere her: Pommes Anna Fries
Kartoffel-julekalender låge 14: Pommes Anna Pie
Pommes Anna - nu som tærte!
Fang opskriften herunder: Pommes Anna Pie
Kartoffel-julekalender låge 15: Blooming Potatoes
Du har måske prøvet blooming onions før? Men højest sandsynligt ikke blooming potatoes!
Med de rette snit åbner kartoflen sig op og bliver absurd modtagelig over for sovs - fang opskriften her:
Kartoffel-julekalender låge 16: Pommes Paolo
Et tårn af tynde skiver kartoffel bagt i smørhav - what's not to like?
Læs opskriften: Pommes Paolo
Kartoffel-julekalender låge 17: Pommes Dauphine
Sprøde, luftige kugler af kartoffel, der er en mellemting mellem vandbakkelser og pommes frites!
Fang opskriften her: Pommes Dauphine
Kartoffel-julekalender: låge 18: Butter Potato Steak
Nu er tiden kommet til, at vi smider kartoflen på hovedret-menukortet - en smørmør, cremet og velsmagende 'bøf'-kartoffel!
Kartoffel-julekalender låge 19: Criss Cross Potatoes
Bagekartofler er lækre - bagekartofler med snit, hvor der er plads til smeltende smør? Next level!
Kartoffel-julekalender låge 20: Spiral-pommes frites
Skal det være dekorativt på kartoffel-fronten, så er det bare i gang med sprøjteposen og en cremet kartoffelmasse og lave disse sprøde, cremede spiral-kartofler!
Kartoffel-julekalender låge 21: Ratatouille-flødekartofler
To verdener mødes i en uhellig samhørighed af sprøde, cremede og flødebagtekartofler!
Kartoffel-julekalender låge 22: Pommes Pailles
Pommes Pailles aka. kartoffel-sticks - lækre tynde kartofler, som kan skovles ind i mundtøjet med en sovseske!
Kartoffel-julekalender låge 23: Porcupine Potato
De perfekte snit forvandler din bagekartoffel til en sovsetørstig sidedish!
Kartoffel-julekalender låge 24: Bhajias
Vi afslutter julekalenderen med lækre, krydrede og sprøde indisk-afrikanske kartofler!
