Sådan laver du en lækker vinaigrette med baconfedt
Gem stegeresterne.
-
Foto: Pexels
Bacon er sprødt, salt og fuld af umami – en uundværlig del af både morgenmad, burgere og pastaretter. Men efter en god omgang stegt bacon er der altid én ting tilbage: en pande fyldt med smeltet baconfedt. I stedet for at smide det ud eller lade det størkne i vasken (dårlig idé!), kan du forvandle det til en fantastisk vinaigrette, der giver dine salater et ekstra smagspift.
Læs også: Sådan binder du en steg
Baconfedt som den hemmelige ingrediens
Normalt laves vinaigrette med olivenolie eller en neutral olie, men baconfedt tilføjer en ekstra dimension af røg og dybde. Når du har stegt din bacon, skal du blot hælde fedtet over i en metalbeholder og lade det køle af, mens du samler resten af ingredienserne.
En klassisk vinaigrette følger tommelfingerreglen om tre dele olie til én del eddike. Her bytter vi olien ud med baconfedt, hvilket gør dressingen ekstra cremet og fyldig.
Sådan laver du bacon-vinaigrette
Ingredienser:
- 3 spsk smeltet baconfedt (afkølet, men ikke stivnet)
- 1 spsk æblecidereddike eller hvidvinseddike
- 1 tsk Dijon-sennep (hjælper med at emulgere dressingen)
- ½ tsk brun sukker (for en sød kontrast)
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Fremgangsmåde:
- Hæld baconfedtet i en skål.
- Tilsæt eddike, sennep og brun sukker.
- Pisk grundigt, indtil vinaigretten er cremet og ensartet.
- Smag til med salt og peber – justér eventuelt med lidt ekstra eddike, hvis du vil have mere syre.
Perfekt til salater og meget mere
Denne baconvinaigrette passer perfekt til en simpel grøn salat med sprød romainesalat, rucola eller spinat. Den spiller også godt sammen med en lun salat med ristede rosenkål og nødder – eller som dressing over grillede grøntsager.
Hvis du virkelig vil gå all-in på bacon, kan du afslutte din salat med et drys af sprøde baconstykker på toppen. Lidt ekstra knas og røgfyldt smag skader jo aldrig!
