Sådan laver du hjemmelavet Mongolian barbecue
Oplev smagen derhjemme.
-
Foto: Pexels
Mongolian barbecue er en fantastisk måde at lave en smagfuld og tilpasset stir-fry på. Selvom navnet antyder en mongolsk oprindelse, stammer retten faktisk fra Taiwan og blev senere populær i resten af verden. Den består af tyndt skåret kød, sprøde grøntsager og en intens smagfuld sauce, der tilberedes hurtigt ved høj varme.
Læs også: Sådan griller du rejer
Her får du en nem opskrift på, hvordan du kan lave din egen Mongolian barbecue derhjemme.
Ingredienser (2-3 personer)
Kød og grøntsager
- 300 g oksekød (fx flank steak eller mørbrad), kylling eller tofu
- 1 rød peber (skåret i tynde strimler)
- 1 gulerod (tyndt skåret eller i julienne-strimler)
- 1 lille squash (skåret i skiver)
- 1 håndfuld forårsløg (skåret i skrå skiver)
- 100 g kål eller spidskål (fint snittet)
- 1 håndfuld bønnespirer (valgfrit)
Marinade til kødet
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk majsstivelse
- 1 tsk sesamolie
Mongolian barbecue-sauce
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk østerssauce (eller ekstra sojasauce for en vegetarisk version)
- 2 spsk hoisinsauce
- 1 spsk brun farin eller honning
- 2 fed hvidløg (presset eller finthakket)
- 1 tsk frisk ingefær (revet)
- 1 tsk risvineddike
- ½ dl vand
Sådan gør du
1. Forbered ingredienserne
- Skær kødet i meget tynde skiver på tværs af fibrene. Hvis du bruger tofu, skær det i tern.
- Bland kødet med marinaden og lad det trække i 15-30 minutter, mens du forbereder grøntsagerne.
- Rør alle ingredienserne til saucen sammen i en skål.
2. Opvarm wok eller pande
- Brug en stor wok eller en pande med høj varme, og tilsæt en smule olie.
- Når olien er varm, steg kødet i 1-2 minutter, indtil det får en god stegeskorpe. Tag det af panden og sæt det til side.
3. Steg grøntsagerne
- Tilsæt lidt mere olie og steg gulerødder, peberfrugt og kål i 2-3 minutter, så de stadig har lidt bid.
- Tilsæt squash og forårsløg, og steg yderligere 1 minut.
4. Tilsæt sauce og kød
- Hæld Mongolian barbecue-saucen over grøntsagerne og lad den simre i 1 minut, så smagene samler sig.
- Tilsæt det stegte kød og vend det godt rundt i saucen.
5. Servering
- Servér retten med dampet jasminris eller nudler.
- Top med bønnespirer, ekstra forårsløg og evt. ristede sesamfrø for ekstra smag.
Tips til en endnu bedre Mongolian barbecue
- Brug høj varme – Det sikrer, at ingredienserne får en god stegeskorpe uden at blive kogt.
- Tilpas saucen – Justér sødme, salt og syre efter din egen smag.
- Prøv forskellige proteiner – Ud over oksekød og kylling fungerer rejer, svinekød eller tofu også godt.
Hjemmelavet Mongolian barbecue er en nem og hurtig ret, der smager af asiatisk restaurant – perfekt til en smagfuld hverdagsaften!
