Sådan laver du hjemmelavet mozzarella med to simple ingredienser
Det kan laves selv!
-
Foto: Pexels
Mozzarella er en klassiker, der passer til alt fra pizza til salater, og nu kan du lave den selv derhjemme – med kun to ingredienser! Det kræver ikke avanceret udstyr, og du har sandsynligvis allerede det nødvendige i køkkenet. Her er opskriften, som guider dig igennem processen trin for trin.
Læs også: Genialt trick til den bedste frysepizza
Det skal du bruge
- 1,5 liter sødmælk (ca. 15 dl)
- 75 ml hvid eddike (ca. ¾ dl)
- En stor gryde
- Et klæde eller en si til at dræne vallen
- Lidt salt (valgfrit)
- Gummihandsker til strækning
Sådan gør du
1. Opvarmning af mælken
Hæld 1,5 liter sødmælk i en stor gryde og varm det op ved middel varme. Sørg for, at mælken ikke koger – den skal blot nå en temperatur på omkring 40-45°C. Denne temperatur er vigtig for at forberede mælken på at skille sig, når eddiken tilsættes.
2. Tilsætning af eddike
Når mælken er opvarmet, tilsæt langsomt 75 ml hvid eddike, mens du rører forsigtigt. Inden for få sekunder vil du se, at mælken skiller sig og danner små hvide klumper – ostemassen. Tag gryden af varmen, og lad den stå i 10-15 minutter, så ostemassen kan samle sig ordentligt.
3. Adskil vallen fra ostemassen
Læg et rent klæde over en si og hæld forsigtigt mælkemassen gennem for at fjerne vallen (den klare væske). Tryk let på ostemassen for at få så meget væske ud som muligt. Gem eventuelt vallen til andre opskrifter, hvis du vil.
Klar til at strække og forme
4. Opvarmning og strækning
Skær ostemassen i mindre stykker og opvarm dem i mikrobølgeovnen i 30 sekunder ad gangen, indtil de er varme og bløde. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du bruge et varmt vandbad.
Når ostemassen er varm, kan du begynde at strække den. Brug handsker, da massen kan være meget varm. Drys lidt salt over for at tilføre smag. Stræk og fold ostemassen, indtil den bliver glat, elastisk og skinnende. Hvis den bliver for kold og svær at arbejde med, kan du opvarme den igen.
5. Formning og køling
Når osten er elastisk og formbar, kan du forme den til en kugle eller den facon, du foretrækker. Læg den derefter i en skål med isvand for at køle den ned og fastholde formen.
Klar til servering
Din hjemmelavede mozzarella er nu færdig! Skær den i skiver og brug den i en Caprese-salat, på en friskbagt pizza eller i en sandwich. Har du rester, kan osten opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til en uge.
