Sådan laver du tomatsmør
En cremet delikatesse.
-
Foto: Pexels
Hvis du elsker smør og vil prøve noget nyt og lækkert, så skal du prøve at lave tomatsmør. Denne cremede smørvariation tilføjer et friskt, syrligt twist til alt fra brød og sandwich til pasta og grillede grøntsager. Det lyder måske utraditionelt, men kombinationen af søde, ristede tomater og det salte, bløde smør er intet mindre end genial.
Læs også: Sådan laver du cakepops af kagerester
Hvad er tomatsmør?
Tomatsmør er en form for kryddersmør, hvor du blander ristede tomater med smør og forskellige krydderurter og smagsgivere. Resultatet er en smørblanding, der både er cremet og fyldt med umami-smag fra de koncentrerede tomater.
Den bedste type tomater til denne opskrift er cherrytomater, da de er sødere og mere intense i smagen end almindelige tomater. Grape-tomater kan også bruges, men cherrytomater har en naturlig sødme, der passer perfekt til smørrets salte karakter.
Ingredienser
For at lave en portion tomatsmør skal du bruge:
- 1 bakke cherrytomater (ca. 250 g), halverede og udhulede for de fleste kerner og saft
- 1 pakke smør (200 g), stuetempereret (brug gerne saltet smør for ekstra smag)
- 1 fed hvidløg, finthakket
- Friske krydderurter som basilikum eller timian, hakket
- Salt og peber efter smag
- En knivspids MSG (valgfrit, men det forstærker smagen, især hvis du bruger supermarkedstomater)
Sådan gør du
-
Forbered tomaterne
Halver cherrytomaterne og fjern de fleste kerner og saft, så smørret ikke bliver for tyndt. Dette sikrer også, at smagen bliver mere koncentreret. -
Rist tomaterne
Forvarm ovnens grillfunktion (broil) og læg tomaterne på en bageplade med skæresiden opad. Rist dem i cirka 4 minutter, indtil de begynder at få lidt farve og blive let karamelliserede. Hold øje med dem, så de ikke brænder på. -
Køl og blend
Lad de ristede tomater køle af, før du kommer dem i en foodprocessor. Tilsæt hvidløg, hakkede krydderurter, salt, peber og eventuelt en knivspids MSG. Giv det hele et par korte pulseringer, indtil tomaterne er grofthakkede og godt blandet med krydderurterne. -
Tilsæt smør
Når tomatblandingen er godt fordelt, tilsættes det stuetempererede smør. Blend igen, indtil du får en ensartet, cremet konsistens. -
Smag til
Smag på smørret og justér krydderierne efter behov. Hvis du brugte usaltet smør, skal du måske tilføje lidt ekstra salt for at fremhæve smagene.
Serveringsforslag
Tomatsmør kan bruges på mange forskellige måder:
- Smør det på en friskbagt baguette for en simpel, men lækker snack.
- Brug det som smørelse i en grillede ostesandwich for en ekstra smagsdimension.
- Smelt det over grillede grøntsager eller bøffer for en intens, umami-rig glasering.
- Rør det i friskkogt pasta for en simpel og smagfuld tomatpasta.
- Brug det som smør på hvidløgsbrød – det giver en helt ny oplevelse med dyb tomatsmag og krydderurter.
Tips og tricks
- Hvis du vil have en mere intens smag, kan du tilsætte lidt balsamicoeddike til tomaterne inden ristningen. Det giver en dybere, karamelliseret smag.
- Du kan også bruge soltørrede tomater i stedet for friske cherrytomater for en endnu mere koncentreret tomatsmag. Sørg dog for at dræne dem godt, hvis de ligger i olie.
- Opbevar tomatsmørret i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. Du kan også fryse det i små portioner, så du altid har smagfuldt smør ved hånden.
