Sådan matcher du dit næste ostebord med bourbon
Syndig synergi.
-
Foto: Pexels
Når snakken falder på, hvad der passer godt til ost, tænker de fleste automatisk på vin. Rødvin til de kraftige oste, hvidvin til de milde – du kender reglerne. Men hvis du virkelig vil tage dine smagsløg på en ny tur, så skift vinen ud med noget, der har lidt mere tyngde. Og ja, vi taler om bourbon.
Læs også: Sådan hypper du kartofler
Det lyder måske som en mærkelig kobling – ost og stærk spiritus? Men faktisk fungerer bourbon og ost forbløffende godt sammen. Du skal bare vælge de rigtige kombinationer, for både osten og bourbons karakter skal kunne spille op mod hinanden uden at overdøve. Det kræver lidt omtanke, men belønningen er stor: En dyb, kompleks og overraskende lækker oplevelse.
Glem alt om milde oste
Bourbon kommer med varme. Selv de mildeste flasker ligger på 40% alkohol, og det betyder, at dine oste skal kunne tåle mosten. De klassiske råd om, at osteborde bør undgå for stærke smage, gælder ikke her. Tværtimod. Når du parrer med bourbon, skal du lede efter oste med kant og karakter.
Det gode er, at du ikke behøver vælge én enkelt type ost. Tværtimod kan du skabe et bord med forskellige teksturer og smagsnuancer, så du får en oplevelse, der udvikler sig fra bid til bid.
Fire typer ost, der spiller perfekt med bourbon
Start med noget blødt, for eksempel en god brie eller camembert. Det fede, cremede smelter nærmest i munden og balancerer den varme alkohol med en rund afslutning. Dernæst kan du køre en god røget gouda eller en lagret pecorino – begge har nok salt og dybde til at stå imod.
En vellagret cheddar er også en sikker vinder. Især hvis din bourbon har lidt sødme eller frugtnoter – de to går nærmest hånd i hånd. Og hvis du er modig, så slut af med blåskimmel. Den intense, krydrede karakter matcher bourbonens komplekse noter overraskende godt og kan blive hele aftenens samtaleemne.
Vælg den rigtige bourbon
Ligesom med ost er bourbon ikke bare bourbon. Du har forskellige typer med forskellige smagsprofiler, og det handler om at finde flasker, der kan være med til festen.
En barrel proof bourbon har højere alkoholprocent og masser af dybde – perfekt til de stærkere oste. En wheated bourbon (lavet med hvede i stedet for rug) har typisk en blødere, mere sødlig og lidt nøddeagtig smag, som går fantastisk sammen med federe oste.
Vil du have noget med krydderi og kompleksitet, så kig efter high-rye bourbon. Den har lidt mere kant og en “spicy” profil, som spiller godt op mod kraftige smage. Og så er der de ældre flasker, der har ligget i tønder i årevis. Jo ældre bourbonen er, desto flere lag smag får du – og desto mere interessant bliver kombinationen med osten.
Klar til at prøve?
Det behøver ikke være dyrt eller avanceret. Tag en god flaske bourbon og 3-4 oste med karakter, og så er du i gang. Kast lidt nødder, tørret frugt og måske noget mørk chokolade på bordet for ekstra spil.
Bourbon og ost er ikke kun for whiskeynørder og ostefreaks – det er for alle, der gerne vil gøre lidt ekstra ud af en aften og smage noget nyt. Og næste gang nogen nævner vin og ost, kan du roligt læne dig tilbage, hæve glasset og sige: Der findes noget bedre.
