Sådan påvirker klimaforandringer vinproduktionen i Frankrig
og hvorfor det bliver et større problem
-
Foto: Pexels
Når du sidder med et glas kold chardonnay eller fyldig Bordeaux til middagen, tænker du næppe over det – men vinverdenen står midt i en reel krise. Klimaforandringerne rammer nemlig vinmarker hårdt, og ikke mindst i Frankrig, hvor traditionen for vin har været en uadskillelig del af kulturen i århundreder.
Læs også: De mildeste og stærkeste chilier
Vi taler ikke bare om en smule varmere somre. Ifølge nyere forskning risikerer op mod 70% af verdens vinområder at blive uegnede til druedyrkning, hvis den globale temperatur stiger mere end 2 grader (eller 3,6 grader Fahrenheit) over det præ-industrielle niveau. Og for Frankrig betyder det allerede nu varmere, tørrere vintre og ekstreme hedebølger, som skubber høsten flere uger frem hvert år.
Hvad betyder det for vinens smag?
Tidligere høst lyder måske ikke dramatisk, men det har en kæmpe effekt på druernes balance mellem sukker og syre. Mere sukker betyder højere alkoholprocent – og det ændrer hele vinens profil. Klassiske druer som cabernet sauvignon, merlot og pinot noir mister den syrlige friskhed, de er kendt for, og får mere modne, marmeladeagtige noter. Smagsnuancer som grøn peber og friske urter, især i vine som cabernet franc og sauvignon blanc, bliver mere og mere sjældne.
For områder som Bordeaux og Bourgogne, der i generationer har stået som definitionen på raffineret vin, er det en reel trussel mod identiteten.
Hvordan tilpasser franske vinproducenter sig?
Heldigvis sidder franskmændene ikke bare og ser til. Mange vinproducenter eksperimenterer allerede med nye metoder og druesorter. I de køligere nordlige regioner som Champagne og Alsace har varmen faktisk åbnet op for bedre modning – noget der før var en udfordring.
Desuden begynder nogle producenter at plante mere varme-resistente druesorter som syrah og grenache i områder, hvor pinot noir og andre kølige druer tidligere dominerede. Andre kigger endnu længere tilbage i vinens historie og genopdager gamle, glemte druesorter, der måske har det rette DNA til at klare sig under de nye klimaforhold.
Om det bliver en fremtid med syrah fra Bourgogne og mourvèdre fra Bordeaux, må tiden vise. Men én ting står klart: Fransk vin vil aldrig være helt den samme igen. Måske er det ikke kun vinbønderne, men også os vinelskere, der skal vænne os til en ny smagsprofil i glasset.
