Sådan parrer du øl med tunfisk

Tun er en af de mest alsidige fisk, du kan have i køkkenet. Uanset om du griller en saftig tunsteak, laver en frisk poke bowl eller blander den klassisk med mayo i en sandwich, er tun hurtig at tilberede og fyldt med gode næringsstoffer som omega-3-fedtsyrer og B12-vitamin. Men hvad skal du drikke til? De fleste vil nok automatisk række ud efter en kølig hvidvin, men øl kan faktisk være en mindst lige så lækker og forfriskende makker til tun.

Læs også: Miso – og hvordan du bruger det

For at finde den perfekte øl-parring til tun har vi spurgt Chris Cusack, sommelier og ølekspert samt ejer af Betelgeuse Betelgeuse i Houston. Han anbefaler at gå med en mild lager.

"Hvis jeg nyder frisk tun med en øl, vil jeg vælge noget med en mild smag, såsom en lager. Hvis du laver sashimi, poke eller en let krydret tunsteak, vil du gerne lade de subtile smage skinne igennem, og her skal øllen ikke overdøve retten. En let lager uden for meget humle vil passe perfekt til tun," forklarer Cusack.

Det giver mening – en let lager er en frisk og ren øl, der komplementerer tunens delikate smag uden at dominere. Til gengæld kan humlede og bitre øl som IPA'er ofte være for kraftige og egner sig bedre til fedtholdige retter som pizza og burgere.

Hvilken lager skal du gå efter?

Øl kan groft sagt deles op i to hovedkategorier: ales og lagers. Lagerøl er gæret ved lavere temperaturer, hvilket giver en mere ren og sprød smag sammenlignet med de frugtagtige og krydrede noter, man ofte finder i ales. Når du skal vælge en øl til tun, er der et par ting, du bør kigge efter:

 Let og frisk: Hold dig til lyse lagers med rene smagsnoter.
 Lav bitterhed: Undgå øl med for høj humlebitterhed. Tjek IBU (International Bitterness Units) – en lager med en IBU på mellem 5 og 45 vil være ideel.
Citrus og tropiske noter: Øl med en snert af citrus, lime eller tropiske frugter kan løfte tunretten.

Husk, at pilsner også er en type lager – men ikke alle lagers er pilsnere. Det vigtigste er at finde en øl, der komplementerer tunens milde smag uden at overdøve den.

Så næste gang du laver en lækker tunret, så drop vinen og prøv en sprød, let lager i stedet – det kunne meget vel blive din nye favoritkombination!

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.