Sådan redder du underkogt ris
Du kan nå at få dem gode endnu.
-
Foto: Pexels
Vi kender det godt: Ris virker så simpelt at lave – lige indtil det går galt. For lidt vand, for meget vand, for høj varme eller utålmodighed med låget kan hurtigt sende dig på en tur direkte til "øv, det her er ikke spiseligt"-land. Og ja, hvis du endelig skal lave en fejl, så håb på, at det er underkogning. For det kan faktisk fixes ret nemt, med noget så simpelt som lidt vand og lidt tålmodighed.
Hvis dine ris ser tørre ud, smager stivelsesagtige og tygger som små hårde kugler, så er de underkogte. Uanset om det skyldes for lidt væske, for høj varme eller at du pillede låget af for tidligt, er løsningen næsten altid den samme: Smid en kvart til en halv kop vand i gryden (afhængigt af hvor meget ris og hvor tørt det er), sæt låg på igen, og lad det simre videre ved lav varme i fem minutter. Derefter lader du det hvile i 10 minutter uden at pille ved det. Og ja, du må godt bruge anden væske, hvis du fx har kogt risene i kokosmælk, fond eller vin – bare rolig, det virker stadig.
Andre metoder – men pas på
Du kan også prøve at give risene en hurtig tur i mikroovnen. Hæld dem i en skål, dæk med plastfolie og giv dem to minutter. Problemet? Det kan hurtigt ende med at tørre risene ud, hvis der ikke er fugt nok tilbage.
Alternativt kan du sprede risene ud i et glasfad og smide dem i ovnen ved 175 grader i 10 minutter – men igen, det er et sats, hvor risikoen for knastørre ris er ret høj.
Vil du undgå hele balladen fra start, så overvej at investere i en riskoger. De er nærmest snyd – på den gode måde. Der findes kompakte versioner som Toshiba Small 3-cup Rice Cooker, eller du kan hive din Instant Pot frem fra gemmerne. Hvis du vil være virkelig fancy, så har KitchenAid endda en model med indbygget vægt, så den selv måler ris og vand for dig. Ingen undskyldninger tilbage.
Og husk: Spis aldrig underkogt ris
Ja, det smager dårligt. Ja, teksturen er elendig. Men vigtigst af alt: Det kan være direkte usundt. En undersøgelse i International Journal of Food Microbiology viste, at over halvdelen af rå risprøver indeholdt bakterier, der kan give dig maveonde. Så få nu de ris ordentligt færdige – dine smagsløg (og din mave) vil takke dig.
