Sådan tilbereder du rosenkål, så de ikke smager af prut
Barndomstraumer?
-
Foto: Pexels
Rosenkål har et dårligt ry for at smage bittert og af svovl – en smag, der ofte forbindes med en uheldig "prutlugt". Men når de tilberedes rigtigt, bliver de søde, nøddeagtige og sprøde i stedet for bitre og svovlholdige. Her er de bedste metoder til at få rosenkål til at smage fantastisk.
Læs også: Sådan fungerer gær i bagning
1. Undgå overkogning
Den største fejl er at koge rosenkål for længe. Når de koger for længe, frigiver de svovlforbindelser, der giver den karakteristiske ubehagelige lugt og smag.
Sådan gør du det rigtigt:
- Kog dem i max 4-5 minutter i letsaltet vand, hvis du vil bruge dem i en opskrift bagefter.
- Damp dem i 5-7 minutter, hvis du vil bevare lidt bid.
- Undgå at lade dem simre længe, da det forstærker den svovlholdige smag.
2. Rist dem i ovnen for sødme og sprødhed
Rosenkål bliver karamelliserede og sødere, når de ristes ved høj varme. Det er en af de bedste måder at tilberede dem på, hvis du vil undgå bitterhed.
Sådan gør du:
- Halvér rosenkålene og læg dem på en bageplade.
- Vend dem med olivenolie, salt, peber og evt. lidt honning eller balsamico.
- Bag dem ved 200°C i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
3. Sautér med smør og hvidløg
En hurtig sautering i en pande med fedtstof og smagsgivere kan tage rosenkål til et helt nyt niveau.
Sådan gør du:
- Skær rosenkålene i halve eller skiver.
- Steg dem i smør eller olivenolie ved middelhøj varme i 5-7 minutter.
- Tilsæt hvidløg, chili eller bacon for ekstra smag.
4. Brug syre til at balancere smagen
Syrlige ingredienser kan nedtone bitterheden i rosenkål og fremhæve deres naturlige sødme.
Prøv fx:
- Et skvæt citronsaft lige inden servering.
- Balsamicoeddike, der giver en lækker dybde.
- Granatæblekerner eller lidt revet appelsinskal for friskhed.
5. Spis dem rå i en salat
Hvis du skærer rosenkål i meget tynde skiver, kan de bruges rå i en sprød salat.
Prøv dette:
- Skær dem i fine strimler og bland med æble, nødder og en syrlig dressing.
- Tilsæt parmesan og ristede frø for ekstra smag.
