Sådan undgår du, at æggene knækker i kogevandet
Undgå æggene lækker.
-
Foto: Pexels
Der er få ting mere irriterende i køkkenet end et æg, der sprækker under kogning. Men heldigvis er der enkle tricks, der kan sikre, at dine æg holder sig hele og pæne, når de rammer kogevandet.
Læs også: Sådan får du det bedste ud af en engangsgrill
1. Brug æg ved stuetemperatur
Det mest almindelige problem skyldes temperaturforskelle. Hvis æggene er køleskabskolde, og du smider dem direkte i det kogende vand, kan skallen sprække på grund af det pludselige temperaturchok.
- Løsning: Tag æggene ud af køleskabet 15-20 minutter før kogning, så de når stuetemperatur.
2. Tilføj salt eller eddike til vandet
Hvis uheldet er ude, og et æg alligevel sprækker, kan indholdet løbe ud i kogevandet. Men der findes et smart trick:
- Salt eller eddike: Tilsæt en teske salt eller en sjat eddike til vandet. Begge hjælper med at få æggehviden til hurtigt at koagulere og forsegle revnen, hvis skallen sprækker.
3. Start med koldt vand
Mange begår fejlen at lægge æggene direkte i kogende vand. Dette øger risikoen for, at skallen sprækker.
- Løsning: Læg æggene i en gryde med koldt vand og varm det langsomt op. Dette giver æggene tid til at tilpasse sig varmen.
4. Brug en ske eller æggekurv
Når du sænker æggene ned i gryden, kan de let få små stød, der får skallen til at knække.
- Løsning: Brug en ske eller en æggekurv til forsigtigt at sænke æggene ned i vandet.
5. Prik en lille hul i skallen
En anden metode til at forhindre, at æggene sprækker, er at bruge en æggeprikker til at lave et lille hul i æggets buttede ende. Dette hjælper med at udligne trykket inde i ægget, når det varmes op.
6. Vælg friske æg
Ældre æg har en tendens til at have svagere skaller, hvilket gør dem mere tilbøjelige til at sprække.
- Løsning: Brug så friske æg som muligt, hvis du vil være sikker på, at de holder under kogning.
