Der er få ting, der signalerer romantik som en bakke chokoladeovertrukne jordbær. De ser lækre og elegante ud, men hvis de ikke opbevares korrekt, kan de hurtigt begynde at svede – og det er ikke lige den slags fugt, man ønsker på sin dessert.
Hvis du enten køber dem færdiglavede eller selv går i gang med at dyppe friske bær i smeltet chokolade, er der et par ting, du bør vide for at holde dem flotte og appetitlige så længe som muligt. Svedproblemet skyldes kondens, som opstår, når der er for meget fugt i jordbærrene eller temperaturændringer får chokoladen til at danne dråber. Det kan dog nemt undgås med de rette opbevaringstricks.
Læs også: Så meget hakket oksekød pr. person
Tørre jordbær = mindre kondens
Hvis du laver chokoladeovertrukne jordbær derhjemme, starter arbejdet med at holde dem svedfri længe før chokoladen smeltes. Jordbær indeholder naturligt en del væske, og hvis de ikke er helt tørre, inden du dypper dem i chokolade, vil den overskydende fugt senere føre til kondens.
Vask derfor dine jordbær grundigt, men sørg for at tørre dem helt – gerne med et rent viskestykke eller køkkenrulle. De skal være knastørre, før du går videre.
Den rette opbevaring gør hele forskellen
Mange tror, at chokoladeovertrukne jordbær skal direkte i køleskabet for at holde sig bedst muligt, men det er faktisk en fejl. Den kolde temperatur får chokoladen til at reagere med den naturlige fugt i bærrene, hvilket skaber kondens, så de hurtigt begynder at svede, når de kommer tilbage i stuetemperatur.
Hvis du planlægger at spise dem indenfor 24 timer, er det bedst at lade dem stå ved stuetemperatur. Skal de holde lidt længere, kan du dog komme dem i køleskabet – men med et par smarte tricks:
- Brug en lufttæt beholder med et lag køkkenrulle i bunden for at absorbere overskydende fugt.
- Læg dem på bagepapir eller vokspapir, så de ikke klistrer fast til underlaget.
- Dæk dem løst med plastfolie eller alufolie i stedet for at lukke beholderen helt til, så der stadig er lidt luftcirkulation.
Selv med optimal køleskabsopbevaring holder de sig dog kun friske et par dage, så det er en dessert, der bedst nydes hurtigt.
Kan man fryse chokoladeovertrukne jordbær?
Ja, men det kræver lidt finesse. Frysning er en god løsning, hvis du vil gemme dem længere, men når de tøes op, kan jordbærrene blive bløde og lidt vandede. Den bedste måde at nyde dem fra fryseren er at lade dem tø op langsomt i køleskabet og spise dem, mens de stadig er en smule frosne – så bevarer de deres faste konsistens.
Uanset om du nyder chokoladeovertrukne jordbær på Valentinsdag, til en særlig anledning eller bare fordi du har lyst, er det værd at tage et par ekstra skridt for at holde dem perfekte. Alternativt? Hvis de alligevel bliver lidt svedige, kan de stadig bruges i en lækker dessert – fx i crepes til morgenmad på sengen.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: