Sådan vælger du den perfekte aubergine i supermarkedet
Få det rette grønt med hjem!
-
Foto: Pexels
Aubergine er en af de grøntsager – eller rettere sagt frugter – der deler vandene. Nogle elsker dens bløde, cremede tekstur, mens andre holder sig langt væk fra den. Men hemmeligheden bag en vellykket aubergineret ligger ikke kun i tilberedningen. Det hele starter allerede i supermarkedet, når du vælger den rette.
Som tommelfingerregel bør en god aubergine være fast at røre ved, have en frisk grøn stilk og en glat, skinnende overflade. Hvis skindet er rynket eller kedeligt, eller stilken er brun og tør, er den sandsynligvis ikke længere i sin bedste form.
Vælg den rette type aubergine
Der findes forskellige typer auberginer, og hver har sine egne kendetegn:
- Globe (amerikansk) aubergine: Den mest almindelige type, som bør føles tung i forhold til sin størrelse. Skindet skal være blankt og uden pletter, og når du trykker let på den, skal den være fast og springe tilbage. Hvis der efterlades en bule, er den overmoden og vil sandsynligvis blive for blød under tilberedning.
- Indisk (baby) aubergine: En lille, rund sort, der ofte er mørklilla eller stribet. Den skal være fast, uden mærker, og stilken skal se frisk ud.
- Kinesisk aubergine: En lang, slank variant med en lysere lilla farve. Vælg dem, der er lige og uden bløde pletter, da de ofte har en mildere smag end de større sorter.
Med disse tricks i baghånden kan du sikre dig den bedste aubergine til alt fra grillede skiver og cremede dips til asiatisk inspirerede wokretter.
Myten om han- og hunauberginer
Der findes en udbredt idé om, at "han"-auberginer har færre frø og derfor er mindre bitre end "hun"-auberginer. Men sandheden er, at auberginer slet ikke har køn.
Ligesom andre frugter udvikler de sig fra bestøvede blomster, og mængden af frø afhænger af faktorer som vækstforhold og modenhed – ikke køn. Myten stammer sandsynligvis fra forskelle i formen på bunden af auberginerne, hvor nogle har en dybere fordybning end andre. Disse variationer skyldes dog blot naturlige forskelle og har ingen reel betydning for smag eller tekstur.
Når du vælger aubergine, bør du derfor fokusere på friskhed, fasthed og overfladens kvalitet i stedet for gamle kønsteorier. Med det rigtige valg i butikken er du allerede godt på vej mod en lækker aubergineret uden bitterhed eller dårlig tekstur.
