Smid ikke dine jordbærtoppe ud - du kan bruge dem til eddike!
Brug resterne!
-
Foto: Pexels
Du står i køkkenet, klar til at lave en smoothie, en frugtsalat eller måske en omgang hjemmelavet jordbærmarmelade. Jordbærrene bliver skyllet, toppen bliver snittet af – og uden videre ryger de grønne blade og den sidste rest frugt direkte i skraldespanden. Klassisk. Men stop lige der.
Læs også: Giv din guacamole et protein-boost
De små jordbærtoppe, du plejer at smide ud, har faktisk et andet liv i sig. Et liv, hvor de bliver til noget lækkert og brugbart – nemlig jordbæreddike.
Fra skrald til smag: Sådan laver du jordbæreddike
Det lyder fancy, men det er lige så nemt som at hælde væske i et glas. Smid dine jordbærtoppe i et sylteglas (eller hvilken som helst krukke med låg), og hæld eddike over. Det kan være æblecidereddike, hvidvinseddike, riseddike eller bare helt almindelig klar eddike. Du kan tilføje en skefuld sukker, hvis du vil skrue op for frugtsmagen – men det er valgfrit.
Luk låget, stil glasset i et mørkt og køligt hjørne, og lad det stå i 2-3 dage. Sigt herefter toppen fra, og voilà – du har en mildt frugtig jordbæreddike, der kan holde sig i op til et år i køleskabet. Hvis du har tålmodighed, så lad den trække i op til en måned for ekstra intens smag.
Hvad kan man bruge det til?
1. Vinaigrette med attitude
Rør eddiken sammen med honning, lidt olie og evt. en skefuld jordbærsaft, og brug den som dressing til alt fra arugulasalat til sommerkartofler. Den sød-syrlige balance gør underværker på alt grønt.
2. Marinade med wow-faktor
Smid den i din marinade til kylling, svin eller fisk. Eddiken giver en ekstra friskhed og et lille twist, der får grillmaden til at smage af mere end bare røg og krydderi.
3. BBQ med jordbærtwist
Brug den som hemmelig ingrediens i din barbecuesauce. En lille skefuld af den frugtige eddike giver sødme og syre og spiller perfekt op mod røg og varme krydderier.
4. Dessert-opgradering
Reducer eddiken over lav varme, så den bliver til en sirup – og dryp den over vaniljeis, cheesecake eller pandekager. Resultatet? En hjemmelavet “wow-effekt”, der får dine desserter til at smage som noget fra en restaurant.
5. Lav din egen cocktail shrub
Du er tre ingredienser fra en cocktailbar derhjemme: Eddike, sukker og frugt = en shrub. Brug din jordbæreddike som base i en mocktail med danskvand og citron – eller giv den et skud vodka, gin eller rom, og du har en sommerdrink, der rammer plet.
Næste gang du står med en bunke jordbærtoppe og overvejer skraldespanden, så tænk i stedet: dressing, dessert eller drinks. De små grønne blade med den sidste smag af sol er nemlig alt for gode til at gå til spilde.
