Smid ikke toppen af porren ud: Sådan bruger du de grønne blade i køkkenet
Udnyt hele porren!
-
Foto: Pexels
Hvert år smides omkring 30-40% af fødevareforsyningen i USA ud – og meget af det er mad, der kunne have været brugt, hvis vi havde tænkt lidt mere kreativt. Porren er et godt eksempel. Mens de fleste bruger den hvide del af porren, bliver de grønne, bladagtige ender ofte smidt ud. Det er synd, for de grønne dele af porren er fuldt spiselige og fyldt med smag og næringsstoffer. Med lidt omtanke kan du omdanne dem fra køkkenaffald til en velsmagende ingrediens i mange retter.
Læs også: Sådan undgår du at æggene knækker i kogevandet
Hvorfor du bør gemme porreblade
De grønne porreblade har et højt indhold af vitamin A, fiber, kalium, calcium og jern. Selvom deres tekstur er mere sej og fiberrig end den hvide del, kan dette nemt løses ved at koge eller stege dem. Når først de er tilberedt, bliver de både smagfulde og nemme at arbejde med i køkkenet.
Sådan bruger du porreblade i madlavning
Her er nogle måder, du kan inkorporere porreblade i dine retter og samtidig reducere madspild:
1. I supper og saucer
De grønne blade har en stærkere smag end selve porrepæren og fungerer fantastisk i bouillon, supper og saucer. Du kan lade dem koge sammen med andre ingredienser og derefter blende dem i retten eller fjerne dem, når de har afgivet deres smag.
2. Som en base til stegning
Kogte porreblade kan bruges som en aromatisk “madras” til at stege kød som kylling eller oksekød. Dette tilføjer ekstra smag og kompleksitet til dine retter.
3. Som grøntsagsruller
De kogte eller stegte blade kan erstatte agurkeskiver i grøntsagsruller. Fyld dem med dine yndlingsgrøntsager, dip eller proteiner for en sund og kreativ snack.
4. Som sprøde grøntsagsfritter
Skær porrebladene i tynde strimler og steg dem til grøntsagsfritter. Tilsæt krydderier som rosmarin, chilipulver eller hvidløgspulver for at skabe en lækker og knasende snack.
5. Som krydderurt
Da porre tilhører løgfamilien, kan de grønne blade hakkes fint og bruges som krydderurt i salater, gryderetter eller som topping til retter.
Når porreblade ikke længere er brugbare
Hvis dine porreblade begynder at ændre farve, lugte surt eller føles hårde og ubrugelige, er det tegn på, at de er ved at være for gamle. Undgå at bruge porreblade, der er mørkegrønne med pletter eller har en mærkelig lugt.
Madspild bliver til madmagi
Ved at bruge porrebladene på kreative måder kan du reducere madspild og tilføje nye smagsoplevelser til dit køkken. Næste gang du står med en porre i hånden, så tænk to gange, før du smider toppen ud – det kan være din nye favorit-ingrediens!
