Veggie Crunch Wraps

Crunch wraps. Du ved – den der lækre mexicanske hybrid mellem taco og burrito, hvor alt det snaskede og sprøde bliver foldet sammen i én gylden, fladtrykt tortilla. En spise, der normalt oser af oksekød og ost, men som nu får et grønnere, mere svampet take med lidt hjælp fra det danske plantekøkken.

MATRs fungi-hakket – en gamechanger for grønt køkken

Hvis du ikke har hørt om MATR endnu, så er det nok på tide. Deres fungi-hakkede er baseret på fermenterede svampe og bønner, og resultatet er en umamifyldt, saftig og kødagtig tekstur, der fungerer vanvittigt godt som base i både burgerbøffer, taco-fyld og selvfølgelig crunch wraps.

Det smuldrer som hakket kød, suger smag til sig som en svamp (ja, bogstaveligt talt) og bringer en god bund til vegetariske og veganske retter uden at føles som et kompromis.

Wrap it up – lag på lag af smag

Til denne veggie crunch wrap bruges MATRs fungi-hakket som det mættende midtpunkt. Det bliver stegt sprødt med lidt krydderier – tænk spidskommen, paprika og et skud lime – så det får en mexi-vibe. Dernæst kommer de sorte bønner, som tilfører både protein og blødhed. De kan være moste eller hele – det er en smagssag.

Så rives der en god omgang cheddar hen over – gerne en stærk én, der kan give modspil til de øvrige elementer. Og her er det helt i orden at vælge en vegansk ost, hvis man kører plantebaseret hele vejen.

Ovenpå smides en frisk pico de gallo, der giver syre og knas. Tomater, rødløg, koriander og lime – simpelt, men livsvigtigt. Og så et par blade sprød salat for tekstur. Cremefraiche afrunder det hele med fedme og cremethed – igen, gerne vegansk hvis det passer bedre.

Alt det pakkes sammen i en stor tortilla. Og her kommer kunsten: Den skal foldes og presses – enten på en varm pande eller i en paninigrill – til den er gylden og sprød på ydersiden, og al fyldet smelter sammen i midten. Som en quesadilla med attitude.

Et hurtigt måltid, der føles som en treat

Det fede ved crunch wraps er, hvor lidt der egentlig skal til for at gøre dem lækre. Fyldet kan varieres alt efter, hvad du har i køleskabet – avocado, majs, jalapeños eller en hjemmelavet chiliolie kan løfte det hele til næste niveau. Og hvis du vil gøre det endnu lettere, så køb færdig pico og brug en god cremefraiche med lime og salt rørt i.

Det er også et stærkt bud til madpakke eller picnic – de holder formen godt og smager fremragende kolde (selvom de er bedst varme og nyristede).

Bag om wrap’en – lidt mexicansk madkultur i hånden

Crunch wrap’en blev for alvor populær via Taco Bell i USA, hvor den først blev lanceret som en limited edition fastfood-vare. Den kombinerer essensen af taco, burrito og quesadilla i én praktisk pakke. Ideen har siden fundet vej til hjemmekøkkener verden over, hvor den er blevet et hit blandt både kødspisere og plantefolk.

I denne version er vi altså ude i en moderne, nordisk-fortolket udgave. Det fermenterede fungi-hakkede fra MATR giver en umamirig bund, der spiller smukt sammen med de klassiske latinamerikanske smagsgivere – og resultatet er både mættende, velsmagende og oplagt til en hverdag med lidt mere bid.

Så næste gang du står med tortillas og lidt grønt i køleskabet, og du savner noget, der både er hurtigt, snasket og tilfredsstillende – så giv veggie crunch wraps et skud. Resten klarer din pande.

Her finder ud opskriften på Taco-krydderi

Her finder ud opskriften på Pico de Gallo

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.