Når man tænker på Michelin-restauranter, forestiller de fleste sig eksklusive middage med smukt anrettede retter og luksuriøse ingredienser. Men i Taiwans næststørste by, Taichung, findes en restaurant, der bryder alle forventninger – Minimal, verdens eneste Michelin-stjernede isbutik.
Læs også: Hjemmebagte chili cheese bagels
Minimal: Hvor is bliver til gastronomi
Minimal drives af Arvin Wan, en tidligere kok på den Michelin-anerkendte restaurant Sur-. Efter sin mors død begyndte Wan at genoverveje sit liv og den intense arbejdsbyrde i en klassisk restaurant. Det førte ham til en helt ny passion: at løfte is til et gastronomisk niveau.
Selvom Minimal har opnået en Michelin-stjerne, er det stadig en kærlighedsprojekt snarere end en lukrativ forretning. Restauranten tilbyder en syv-retters is-menu samt seks skiftende smagsvarianter til takeaway. Prisen for smagsmenuen? Kun 30 dollars – en relativt billig oplevelse i Michelin-verdenen.
Is-smagsmenuen: En kulinarisk opdagelsesrejse
Minimal serverer ikke de typiske vanilje- eller chokoladeis, du finder i en almindelig isbutik. I stedet eksperimenterer de med uventede og sæsonbestemte ingredienser.
Tidligere kreationer har inkluderet:
- Grøn te-is med sukkerrør og mynte
- Fyrretræs-is med kameliafrøolie
- En is-lollipop lavet af yuzu-pære og moroheiya (mallow blade)
- Rød-blomme-is med valnød, serveret ved -320°F med flydende nitrogen
- Shaved ice med smag af ananas, whisky og magnolia
- En dristig kombination af sake og banan, baseret på smagssammenfald, Wan selv opdagede
Høj gastronomi uden snobberi
Selvom Minimal kan lyde som en moderne, eksperimentel gourmetoplevelse, understreger Wan, at han ikke er en is-snob. Han elsker stadig de billige isdesserter fra sin barndom og ønsker blot at genskabe den følelse af magi og opdagelse gennem sin iskunst.
Med sin Michelin-stjerne og unikke tilgang til is fortsætter Minimal med at skubbe grænserne for, hvad dessert kan være. Hvis du nogensinde befinder dig i Taiwan, kunne dette være en af de mest spændende isoplevelser, du nogensinde vil smage.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: