Sådan laver du tempura-dej – dybstegte tempura-rejer

Rejer i Tempura eller tempura-rejer er en velkendt klassiker fra det japanske køkken – dybstegte rejer i tempura-dej med sursød-sovs!

Tempura generelt er en klassisk japansk teknik, hvor man enten dypper skaldyr, fisk, kød, grøntsager eller tofu i en tempura-dej og frituresteger dem.

Selve teknikken blev introduceret af portugiserne i Nagasaki i det 16. århundrede og har siden da spredt sig i alle afskyninger over hele verden i forskellige grundkøkkener. 

Og det er en meget enkelt opskrift og nem at lave – det handler bare om hvedemel, danskvand, bagepulver og den ingrediens, du ønsker at fritere. 

Herunder får du grundopskrift på tempura, som kan bruges til mange formål – hvad enten du vil fritere kylling, rejer, grøntsager eller noget helt fjerde.

Opskriften tager udgangspunkt i tempura-rejer, men hvis du vil afprøve andre ingredienser, skal du bare bruge dejen som base. 

Opskriften giver dig sprøde, lækre snacks, som bliver friturestegt – perfekt til dip og saucer!

Tempura er er en form for stegning og tilberedning, der er nem og hurtig at bikse sammen – og så kan du forberede alle dine ingredienser på forhånd og bare lave dejen klar, når gæsterne ankommer. 

Det er en sprød og lækker snack, som enten kan udgøre en hel ret i sig selv, eller den perfekte forret, appetizer eller tapas.

Fang teknikken til den perfekte tempura herunder:

Tefal Filtra Pro er en god frituremaskine med en kapacitet på 4 liter. Den har filtreringssystem, der holder olien ren i længere tid.

Hvis du er mere til en klassisk frituregryde til brug på dine kogeplader, kan du finde en fantastisk flot De Buyer frituregryde hos Køkkenfreak.