En babka er en klassisk form for dessert eller kage fra det jødiske køkken i Polen og Ukraine.
Det er en sødt brød, som kom til verden tilbage i det 19. århundrede, hvor jødiske bagere havde dej til overskud fra bagningen af challah-brød.
Her valgte de at bruge overskudsdejen til at rulle omkring syltetøj, tørrede frugter og af og til chokolade – som så blev til en babka.
Det er i al sin enkelthed lidt, hvad man kan kalde en chokoladebolle-franskbrød eller måske marmorkage med chokolade.
Det som gør den til en særlig opskrift, er måden den er snoet på – man ruller den ud til en pølse, som man ville gøre, når man laver kanelsnegle.
Herefter flækkes pølsen på midten og de to dele foldes til et snoet mønster.
Smukt og snasket går op i en højere enhed!
Typisk bliver en babka lavet med chokoladefyld, men du kan også vælge tørrede frugter, nødder eller marmelade.
Denne opskrift er min version af kagen, hvor jeg har tilføjet lidt kardemomme til dejen, så man får en lidt mere chokoladebolle-fornemmelse i brødet, så det ikke kun er cremen, der er en vigtig spiller.
Det er en opskrift, som er nem at lave og det eneste, der egentlig tager tid, er de to hævninger – ellers er det en meget simpel opskrift.
Fang min opskrift på en hjemmebagt babka med chokolade herunder:
Chokoladecreme smurt ud på dejen.
Lagene efter udrulning og snit.
Sammenflettet klar til hævning.
Opskrift
Ingredienser
Hvedemel
400 gram
Sødmælk
100 ml
Gær
25 gram
Sukker
70 gram
Æg
2 stk
Kardemomme, stødt
1 tsk
Smør
40 gram
Brun farin
50 gram
Kakaopulver, usødet
1 spsk.
Mørk chokolade
100 gram
Smør
50 gram
Mørk sirup
50 gram
Fremgangsmåde
![]()
Læs også: