Aftensmad
Polpette al sugo di pomodoro: Italienske kødboller i tomatsauce
Nemme lækre kødboller med tomatsauce.
Kødboller eller små kugler lavet af fars findes i utallige variationer og i forskellige køkkener rundt i verden – og en af de ældste tilfælde af en god, gammeldags kødbolle dateres helt tilbage til Romerriget i 25-35 fvt., hvor den romerske kok Marco Gavio Apicius tryllede med kugler lavet med fisk, oksekød og andre råvarer.
Siden da har kødbollerne fundet sin vej til mange nationaliteter og en af de helt klassiske, er den italienske kødbolle – polpette.
Den er meget simpel, men også utrolig velsmagende – og så har italienerne altid lige et par tricks til at få det til at smage endnu bedre.
Vi snakker eksempelvis parmesan i farsen – what's not to like?
Denne opskrift er min version af den klassiske, italienske ret, polpette al sugo di pomodoro – oversat til italienske kødboller i tomatsauce.
Her laver man en lækker, krydret tomatsauce fra bunden og giver dem ekstra smag med et par smørstegte, gyldne kødboller.
Selvfølgelig serveret på toppen af en god omgang pasta!
Fang min opskrift på Polpette herunder:
Opskrift
Ingredienser
Hakket oksekød
600 gram
Hvidløg, revet
2 fed
Æg
2 stk
Rasp
2 spsk.
Fint salt
1 tsk
Oregano
1 spsk.
Parmesanost, revet
40 gram
Friskkværnet peber
0.50 tsk
Hakkede tomater, dåse
2 stk
Løg
1 stk
Hvidløg
2 fed
Timian, tørret
1 tsk
Rosmarin, tørret
0.50 tsk
Oregano
1 tsk
salt + peber + sukker
1 tsk
Chiliflager, røde
0.50 tsk
Pasta eller spaghetti
300 gram
![]()
Læs også: