Piadina: Italiensk fladbrød med fyld

I den italiensk region Romagna har man en ikonisk streetfood-klassiker, som går under navnet Piadina.

I al sin enkelthed et fladbrød, som har en lækker, elastisk og luftig konsistens, og bruges til at danne grundlag for alskens slags lækkert fyld.

Alt fra bare en simpel, lokal olivenolie at dyppe i til eksempelvis en italiensk streetfood-hapser med rucola, skinke og friskost. 

Det er en meget simpel og nem opskrift, og så kan dejen laves op til 24 timer før – det er faktisk det bedste, da den udvikler smag og konsistens, når den hviler i køleskabet.

Herefter steges den blot på en tør pande og fyldes op med lækkerier.

I gamle dage brugte man fedt i opskriften – og det kan du også stadigvæk gøre. Men det er lige så godt at bruge olivenolie.

Og du kan endda bruge en god krydderolie, som blot bidrager med en dybere smag til brødet.

Fang min opskrift herunder samt et bud på en klassisk, nem slags fyld til de italienske Piadina-fladbrød: