Name: Marokkansk kylling med saltsyltede citroner
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stk Hel kylling; 1 håndfuld Oliven, sorte; 4 dl Ris; 1 stk Saltsyltet citron; 2 tsk Koriander, stødt; 2 tsk Ingefær, stødt; 2 tsk Spidskommen, stødt; 2 tsk Paprika; 1 tsk Cayennepeber; 1 tsk Friskkværnet peber; 1 stk Løg; 2 fed Hvidløg; 200 ml Grøntsagsbouillon

Kyllingeretter er så herlige, da man kan variere dem i uendelighed – her har vi fingrene i en marokkansk udgave, som både benytter sig at lækre, varme krydderier og desuden også den famøse fermenteringssag – saltsyltede citroner. Det er en ret vigtig del af retten, men har man ikke lige nået at sætte citronerne til at fermentere for et år siden, så kan man finde dem i specialforretninger landet over.

Fang opskriften på gryderetten herunder:

Opskrift

Arbejdstid 15 min

Ventetid 60 min

Tilberedningstid 30 min

Antal 4 pers.

Ingredienser

Hel kylling 1 stk

Oliven, sorte 1 håndfuld

Ris 4 dl

Saltsyltet citron 1 stk

Koriander, stødt 2 tsk

Ingefær, stødt 2 tsk

Spidskommen, stødt 2 tsk

Paprika 2 tsk

Cayennepeber 1 tsk

Friskkværnet peber 1 tsk

Løg 1 stk

Hvidløg 2 fed

Grøntsagsbouillon 200 ml

Fremgangsmåde

Parter kyllingen, så du får to hele lår, 2 bryster og 2 vinger. Gem skroget i fryseren, til når du skal lave din egen bouillon.

Riv skindet af kyllingestykkerne, og del bryststykkerne i tre. Læg den i et fad. Bland alle krydderierne sammen i en skål og gnid det godt ind i kyllingen. Lad det trække i minimum 1 time i køleskabet. Gerne natten over.

Sæt en gryde over med lidt olie. Svits løg og hvidløg, indtil de er klare. Hæld bouillon på og lad det simre stille og roligt med låg på.

Find en pande frem og varm den godt op. Smelt en skefuld smør og lad det bruse af. Brun halvdelen af kyllingestykkerne, så de får en gylden, rødlig stegeskorpe af krydderierne. Gentag processen nyt smør og resten af kyllingen. Læg de brunede kyllingestykker ned i bouillonen og lad det simre videre ved middelvarme i 10-15 minutter.

Tag en saltsyltet citron på skærebrættet og skrab indmaden ud. Man skal kun bruge skallen. Hak skallen fint og hæld det i gryden sammen med oliven. Alt efter saltintensiteten på citronerne, behøver man oftest ikke yderligere salt i retten. Lad det hele simre videre i 25-30 minutter, men du sætter ris over. Server rygende varmt!

Marokkansk kylling med saltsyltede citroner

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Marokkansk kylling med saltsyltede citroner

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk