Aftensmad Bacon Fries med Baconnaise Kan man få nok bacon? Af Rasmus Krarup Jensen 28. marts 2018 Følg Mandekogebogen DK på Google Hvad enten du har tømmermænd, bacon-cravings, er snack-sulten eller noget helt fjerde, så går du aldrig galt i byen med lidt bacon. Og denne opskrift er en sikker vinder i forhold til at kurere al dårligdom! Bacon Fries med Baconnaise – en klassiker er født. En hybrid mellem stegt bacon og pommes frites! Ny madvideo: Bacon Fries & Baconnaise ? #bacon #fries #pommes #mayo #baconnaise #eksperimenter #hjemmelavet #mandemad #hangover #tømmermænd #fritter #conneryfood #howto #video #connerymag #gastronomi #foodporn #baconbaconbacon Et opslag delt af Rasmus Krarup Jensen (@rallekj) den 5. Mar, 2017 kl. 1.04 PST Opskrift Arbejdstid 10 min Tilberedningstid 35 min Antal 1 pers. Ingredienser Bagekartoffel 3 stk Bacon 15 stk Rapsolie 2.50 dl Æggeblomme 1 stk Bacon, tern 150 gram Fremgangsmåde Tænd ovnen på 210 grader. Begynd derefter på Baconnaise, da olien skal køle af først. En vigtig ting, når man skal lave mayonnaise er, at alle ingredienserne har samme temperatur. Stil derfor æggeblommerne ud på køkkenbordet. Læg baconternene på en pande og hæld olien over. Steg dem ved mellemvarme, indtil baconternene er helt gyldne og sprøde. Si ternene fra olien i et dørslag, og afkøl olien i vindueskarmen. Hak i mens baconternene fint til senere brug. Skræl kartoflerne og skær dem i aflange 'tændstikker', ca. 1,5 cm. i tykkelse. Rul baconskiverne omkring kartoffelstængerne og bag dem først i ovnen ved 210 grader almindelig ovn i 28-30 minutter. Sæt derefter grill på, indtil de er helt gyldne og sprøde i overfladen - hold øje med dem. Når olien er stuetempereret, hælder du æggeblommerne i en skål. Med et piskeris pisker du forsigtigt olien ind i æggeblommen - det kræver lidt tålmodighed og stamina. Når mayo'en har fået en flot, hvid farve og en tyk konsistens, hælder du den hakkede bacon i. Læs også: Aftensmad Se flere artikler Aftensmad Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet Aftensmad I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel Aftensmad I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig Aftensmad I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten Aftensmad Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn Aftensmad Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk